重庆涪陵榨菜做法大全大全_涪陵榨菜怎么吃好吃

本篇文章给大家谈谈重庆涪陵榨菜做法大全大全，以及涪陵榨菜怎么吃好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、乌江涪陵榨菜是怎样做的

乌江涪陵榨菜是怎样做的

选材：涪陵榨菜的主要原料是油菜心，选用新鲜、肉质饱满、无病虫害的油菜心为原料。在选材过程中，要剔除黄叶、老叶和病虫害叶，保证原料的质量。晾晒：将挑选好的油菜心进行晾晒，晾晒的时间要根据天气情况而定，一般在3-5天。晾晒的目的是让油菜心的水分自然蒸发，使菜叶变得柔软，便于后续的腌制过程。

乌江榨菜是青菜头（茎瘤芥）做的。青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。

原料选择：涪陵榨菜的主要原料是青菜头，选择时要求青菜头新鲜、肉质紧实、无病虫害、无机械损伤。一般选用当地特有的“红油菜”品种，这种菜头肉质脆嫩，适合腌制。清洗切割：将收集的青菜头进行清洗，去除泥土和杂质。然后将其切割成适当大小的块状或条状，以便于后续的腌制。

关于重庆涪陵榨菜做法大全大全和涪陵榨菜怎么吃好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。