贵州豆豉炒菜做法大全,贵州豆豉炒菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉炒菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆豉炒菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州干豆豉的家常做法？
2. 贵州豆豉火锅配什么菜好吃？
3. 贵州地摊火锅豆豉做法？

贵州干豆豉的家常做法？

准备食材：黄豆、盐、高度白酒

第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。

第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。

第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。

第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。

干豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发！也可不泡发！直接洗干净用高压锅煮

步骤 2

趁热捞出倒入盆中盖上袋子！我放在了柜子里的被子中间捂的！三天左右拉丝！注意不要弄脏被子就行

步骤 3

准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。

2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。

3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。

4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。

1、烧大火，把黄豆放入锅内不断翻炒

2、炒到黄豆香脆，倒入冷水煮软，倒水的时候要一次性倒多点，倒快点，不然高温度的铁锅一下子受热不均容易烂。

3、炒好的豆煮熟后铲出空干水分,趁热装到干净的透气袋子里封好口。

4、用谷草或毛毯给它做个保温小窝，天气冷的话要放到火炉边保温。2到3天后豆鼓发烫拉丝，有一股豆鼓味就可以拿出拌调料。

5、加入老姜碎末，炒香的草果、八角粉、花椒粉、高度白酒、食盐、味精、丘北糊辣椒面，搅拌均匀放入坛中，用坛咸水封住，即可随吃随取。

贵州豆豉火锅配什么菜好吃？

答：

     贵州豆豉火锅是一道美味的传统特色菜，搭配合适的蔬菜可以增添口感和营养。以下是一些常见搭配的菜品，供你参考：

1、蔬菜类：

1.大白菜：将大白菜叶子撕成适当大小，入火锅中焯水煮熟即可。

2.生菜：洗净后整片入锅，稍微焯水至熟软即可。

3.豆芽：将豆芽焯水后放入锅中，豆香和豆芽的爽脆质感能提亮味道。

4.青菜：例如小青菜、娃娃菜等，都是较为常见的选择。

2、蘑菇类：

1.金针菇：将金针菇根部切去，摘下成小段，入锅翻炒片刻即可。

2.香菇：香菇先用温水泡软后，切片或者整个入锅，煮至熟烂。

贵州地摊火锅豆豉做法？

贵州地摊火锅豆豉是一道香辣可口的传统菜品。下面是制作贵州地摊火锅豆豉的简易做法：

所需材料：

- 豆豉：100克

- 猪肉片：200克

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。

2、辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

3、沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。

4、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。

5、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉炒菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉炒菜做法大全的3点解答对大家有用。