云南罐装腌肉做法大全,云南罐装腌肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南罐装腌肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南罐装腌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 罗汉宝肚制作方法？
2. 和乐，汤料怎么制做？

罗汉宝肚制作方法？

1

猪肚用碱水洗净最少洗10遍以上

2

肉皮煮一下切丁，精瘦肉切丁，在用曲酒，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，老抽，生抽，葱，姜搅拌均匀需要30分钟

3

把拌好的肉装在肚里，装7成满，在用竹签缝上肚的入口，然后放进锅里煮，锅开后不能离开，用竹签不停的扎肚，以防爆开，中火大概煮2个小时左右，再改小火再煮1个小时左右。

4

用料主料：猪肚400g，花生20g，火腿10g，咸肉10g，黄豆15g，白果(干)20g，板栗30g，大米300g，调料姜10g，料酒50ml，生抽30ml，老抽30ml

做法

1.把八种材料洗干净，切好。其中硬的要浸泡过

2.糯米洗净后用酱油、料酒加水泡发8小时以上；

3.把八种食材放进大米里4.把猪肚洗干净5.把八种食材放进猪肚子里6.把猪肚用线封好7.把肚子放进锅里，加入适量的清水、生姜、料酒烧五分钟，然后取出；

制作方法：

1，制胚将洗净的猪肚在沸水锅中烫一下,取出洗涤待用。再将馅料洗净分别切丁(约1~1.5cm见方),猪肉皮刮洗干净,煮透去掉肥膘,切末(或小丁),猪肉丁、鸡(鸭)胗丁用硝水、盐、料酒腌透后,用清水洗净,放入容器中再将各种馅料丁放入,加入精盐、料酒、味精、葱姜(排松)调匀略腌,捡弃葱姜,将馅料灌装入猪肚内,用竹签把口缝合好。即成生坯。

关键点，猪肚要搓洗干净,开口要小且完整,灌填料要新鲜,调准口味,装填不可过满。

2，煮制

炖锅置火上,加入清水2500g,放入葱姜(排松)、盐、料酒、宴会酱油、香料袋煮沸撇去浮沫,下入八宝罗汉肚坯,转小火加盖慢煮(保持微沸),时常用竹签扎小孔放气(以防爆裂),煮3~4h,取出后用重物压成扁形至凝固。

和乐，汤料怎么制做？

主料：鸡鸭各一只、面、淀粉 配料：咸香椿芽、咸胡萝卜、甜蒜、咸韭菜、香菜，蛋皮、肉丸子切小菱形备用；

辣椒油、葱姜八角、糖、酱油等 做法：面加少许盐与淀粉一起和，硬些，再加逐渐加水把面和软，醒一会，用和乐床子将面压成粗条；

沙锅大火煮鸡与鸭，开后改小火，葱姜熟锅，加少许糖，化后加少许酱油，再倒入煮好的汤。加盐调味。

煮熟的面条加切好的小料，加入做好的汤，再加辣椒油，就可以吃了

通常是用老鸡汤。用高压锅煮煮出的汤， 浓点最好。加麻油，用油小火加入花椒，出味为止

材料

材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml

香料：新鲜迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九层塔（fresh basil），法国香叶各少许

调料：黑胡椒粉，盐，干酪粉（Parmesan）各适量

做法

1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；

2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；

3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；

4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；

到此，以上就是小编对于云南罐装腌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南罐装腌肉做法大全的2点解答对大家有用。