云南罐装腌肉做法大全,云南罐装腌肉做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-21 39

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  1. 罗汉宝肚制作方法?
  2. 和乐,汤料怎么制做?

罗汉宝肚制作方法?

1

猪肚碱水洗净最少洗10遍以上

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2

肉皮煮一下切丁,精瘦肉切丁,在用曲酒,五香粉,白胡椒粉料酒,盐,老抽生抽,葱,姜搅拌均匀需要30分钟

3

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把拌好的肉装在肚里,装7成满,在用竹签缝上肚的入口,然后放进锅里煮,锅开后不能离开,用竹签不停的扎肚,以防爆开,中火大概煮2个小时左右,再改小火再煮1个小时左右。

4

用料主料:猪肚400g,花生20g,火腿10g,咸肉10g,黄豆15g,白果(干)20g,板栗30g,大米300g,调料姜10g,料酒50ml,生抽30ml,老抽30ml

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做法

1.把八种材料洗干净,切好。其中硬的要浸泡

2.糯米洗净后用酱油、料酒加水泡发8小时以上;

3.把八种食材放进大米里4.把猪肚洗干净5.把八种食材放进猪肚子里6.把猪肚用线封好7.把肚子放进锅里,加入适量清水生姜、料酒烧五分钟,然后取出;

制作方法:

1,制胚将洗净的猪肚在沸水锅中烫一下,取出洗涤待用。再将馅料洗净分别切丁(约1~1.5cm见方),猪肉皮刮洗干净,煮透去掉肥膘,切末(或小丁),猪肉丁、鸡(鸭)胗丁用硝水、盐、料酒腌透后,用清水洗净,放入容器中再将各种馅料丁放入,加入精盐、料酒、味精、葱姜(排松)调匀略腌,捡弃葱姜,将馅料灌装入猪肚内,用竹签把口缝合好。即成生坯。

关键点,猪肚要搓洗干净,开口要小且完整,灌填料要新鲜,调准口味,装填不可过满。

2,煮制

炖锅置火上,加入清水2500g,放入葱姜(排松)、盐、料酒、宴会酱油、香料袋煮沸撇去浮沫,下入八宝罗汉肚坯,转小火加盖慢煮(保持微沸),时常用竹签扎小孔放气(以防爆裂),煮3~4h,取出后用重物压成扁形至凝固。

和乐,汤料怎么制做?

主料:鸡鸭各一只、面、淀粉 配料:咸香椿芽、咸胡萝卜、甜蒜、咸韭菜香菜,蛋皮、肉丸子切小菱形备用

辣椒油、葱姜八角、糖、酱油等 做法:面加少许盐与淀粉一起和,硬些,再加逐渐加水把面和软,醒一会,用和乐床子将面压成粗条;

沙锅大火煮鸡与鸭,开后改小火,葱姜熟锅,加少许糖,化后加少许酱油,再倒入煮好的汤。加盐调味。

煮熟的面条加切好的小料,加入做好的汤,再加辣椒油,就可以吃了

通常是用老鸡汤。用高压锅煮煮出的汤, 浓点最好。加麻油,用油小火加入花椒,出味为止

材料

材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml

香料:新鲜迷迭香(Rosemary),牛至(Oregano),九层塔(fresh basil),法国香叶各少许

调料:黑胡椒粉,盐,干酪粉(Parmesan)各适量

做法

1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁;

2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉

3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包;

4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟;

到此,以上就是小编对于云南罐装腌肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南罐装腌肉做法大全的2点解答对大家有用。

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