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炸酱面的哨子怎么做
猪肥肉5斤、猪瘦肉5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。猪肥肉用机器打碎,瘦肉切成小颗粒,生姜及大蒜切成颗粒,锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。下猪瘦肉颗粒,用中火慢炒至水分收干。
将鸡蛋打匀,加入淀粉(鸡蛋会很嫩,1汤匙淀粉)和少许料酒(去掉1茶匙鸡蛋味)和盐。油热后,炒鸡蛋有一个秘诀,就是用筷子,可以炒,每个鸡蛋受热均匀。放入锅中,用筷子快速翻炒,鸡蛋变黄煮熟,盛出待用。油锅里少放一点油。油热后,中火翻炒肉丁。
鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
猪肉末:200克,肥瘦相间最佳。 大葱:1根,切末。 生姜:1小块,切末。 蒜瓣:3颗,切末。 豆瓣酱:1汤匙。 酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉:适量。 可选蔬菜:如胡萝卜、木耳、香菇等,切丁备用。制作步骤 炒制肉末:在热锅中加入少量油,放入猪肉末翻炒至变色。
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