贵州粉面哨子的做法大全_贵州特色粉面

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本文目录一览：

• 1、炸酱面的哨子怎么做

炸酱面的哨子怎么做

猪肥肉5斤、猪瘦肉5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。

将鸡蛋打匀，加入淀粉（鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉）和少许料酒（去掉1茶匙鸡蛋味）和盐。油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以炒，每个鸡蛋受热均匀。放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，盛出待用。油锅里少放一点油。油热后，中火翻炒肉丁。

鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

猪肉末：200克，肥瘦相间最佳。 大葱：1根，切末。 生姜：1小块，切末。 蒜瓣：3颗，切末。 豆瓣酱：1汤匙。 酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉：适量。 可选蔬菜：如胡萝卜、木耳、香菇等，切丁备用。制作步骤 炒制肉末：在热锅中加入少量油，放入猪肉末翻炒至变色。

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