四川腌制大肠做法大全_腌制大肠的家常做法

今天给各位分享四川腌制大肠做法大全的知识，其中也会对腌制大肠的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗四川脆肠做法
• 2、如何腌制猪大肠的步骤
• 3、四川腊肠的腌制方法及其配料
• 4、四川彭山大肠做法

正宗四川脆肠做法

1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

2、把脆肠里面脂肪去掉，里外用小苏打擦洗，多泡几次水清洗干净。将清洗干净脆肠放入开水中，加入料酒，煮开。将脆肠捞起放到高压锅中，加入一瓶可乐。放入香料。加入适量生抽，少许老抽。

3、制作方法1肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥将盐蜂蜜黑胡椒生抽姜末红曲粉料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些2将水淀粉分3次倒入肉馅，同样是顺时针搅拌，这一。

4、步骤：肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）猪肉切块。

5、步骤一：将脆肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液。然后冲洗几遍，把生肠清洗干净备用。

如何腌制猪大肠的步骤

1、买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。space点击查看大图 请点击输入图片描述 搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。space点击查看大图 请点击输入图片描述 洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。

2、材料：猪大肠一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜头1颗、盐适量、糖适量、酱油一小勺。

3、猪肠的腌制方法步骤 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

4、做法：首先就是先将猪大肠洗干净了，多清洗几次，可以帮助去腥。然后就是将水沥干了，在里面放入适量的盐。在里面撒上一些辣椒粉。再淋上适量的酱油，然后倒入适量的料酒，当然米酒也是可以的。

四川腊肠的腌制方法及其配料

1、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

2、、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。2）、放入辣椒粉所有调料。3）、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

3、肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。再倒入适量的花椒面和花椒面，比例为1：1。最后放入所有调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟。

4、自制腊肠配料表：五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。

5、正宗四川腊肠的做法：猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟，如果没时间的话，也可不腌。

四川彭山大肠做法

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠粘液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的粘液。最后进行焯水处理。

肥肠做法葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金***。调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

小吃---水煮肥肠培训内容 水煮肥肠将肥肠切片，鸡蛋清 和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肥肠上，白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

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