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重庆家常菜的做法?
重庆毛血旺的做法 【原料】: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 【做法】:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海***,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海***,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
重庆剁椒藤藤菜做法?
食材明细
空心菜、剁椒、蒜末、盐、鸡精。
1、材料:空心菜、剁椒、蒜末
2、将空心菜清洗清洗、捞出。
3、放在案板上切成段,待用。
4、烧锅倒油烧热,下入蒜末,搁入适量的剁椒炝锅。
5、接着,下入切好的空心菜翻炒翻炒。
6、然后,加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即成。
重庆面点做法?
首先做小面要选好面条,在家里做小面可以选水面,带碱的那种。这样的小面做出来不会比外面买的差很大。准备好食材,面条,五花肉,葱姜蒜。五花肉切成肉末,葱姜蒜切碎,葱叶切成葱花。把肉末放在一个小碗里,加入一半切好的葱姜蒜末,豆瓣酱,蚝油,酱油,花椒面,料酒搅拌均匀。起锅放猪油,有了它炒出来的肉酱才会更香,面条更有口感。
油热后倒入肉末翻炒,肉末炒的半熟之后加入适量的清水大火烧十分钟左右,最后大火收汁捞出备用。之后把锅子洗干净,放入清水,水开放入面条。面条下锅需要用筷子拨散,几分钟后再加入适量的清水再次煮沸,等到面条煮软捞出晾凉。一定要记住是放两次清水,煮出来的面条口感更好。准备一个碗,碗内放入葱、蒜、盐、鸡精、酱油、香油、辣椒油、花椒面。放入面条汤和葱花,拿筷子搅拌一下,最后放入面条和炒好的肉酱。
这样一道香喷喷的重庆小面就可以开吃了,保管让你食指大动,味蕾大开。怎么样,这样一道重庆小面做起来是不是非常简单呢,先把调料和肉搅拌均匀,调好的肉末锅里炒熟收汁。面条煮好,煮面条这里也有一个小窍门,那就是把清水分两次放入锅中,这样煮出来的面条软而不烂。
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