猪肉四川各种做法大全,猪肉四川各种做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉四川各种做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉四川各种做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大肉面中的大肉做法？
2. 四川臭猪肉怎么吃？
3. 四川红烧滑肉正宗做法？

四川大肉面中的大肉做法？

嘿嘿，这个可是老川的拿手好戏啦！四川大肉面里面的大肉做法要用五花肉，先用开水煮一下去腥味，然后切成厚片，用酱油、白糖、豆瓣酱、姜、蒜、葱等调料拌匀，腌制两个小时。

接着把腌制好的五花肉放入锅中煮至八成熟，加入枸杞、桂皮、八角、香叶、草果、陈皮等配料炖煮两个小时左右，直到大肉入味变得酥软。

最后将大肉捞出，切成丝或片，与面条搭配食用即可。味道浓郁鲜美，是四川美食中不可缺少的一道！

1  猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2  猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

步骤 3  肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

步骤 4  炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。

步骤 5  切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤 6  大火收卤。

步骤 7  色泽诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。

1、将猪肉五花肉洗净。

2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。

3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。

4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。

5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。

四川臭猪肉怎么吃？

1、臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。

2、扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

四川红烧滑肉正宗做法？

主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：

1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；

2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3. 将糖炒好；

4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；

回答：

四川红烧滑肉正宗做法如下：

准备用料：

五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花

做法

1.五花肉切块，洗干净，晾干

2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3.倒一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了。当然如果你喜欢吃糖那就可以多一点。

4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过这个菜是越烧越咸的哦。

5.直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于猪肉四川各种做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉四川各种做法大全的3点解答对大家有用。