重庆辣鱼干做法大全,重庆辣鱼干做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-22 36

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  1. 重庆麻辣鱼的正宗做法王刚?
  2. 重庆香辣鱼的做法?

重庆麻辣鱼的正宗做法王刚?

食材清单:草鱼 两斤左右 、 姜蒜 适量 、 大料 适量 、 生抽 醋 各两勺 、 香菜 小葱 、 大葱红椒花椒 适量 、 盐 鸡精 胡椒粉 适量 、 老抽 豆瓣酱 分别为一勺 两勺 、 配菜 豆芽豆皮

烹饪步骤

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(图片来源网络,侵删)

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鱼肉起片洗净后用生抽 醋 胡椒粉 干花椒 盐腌制20分钟 所有配料切好备用

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热油锅 下姜蒜大葱爆香再放入豆瓣翻炒一会儿加老抽 料炒香后加适量的水大火煮开放腌好的鱼骨 大料熬10分钟

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放入配菜 鱼片煮两分钟就可以起锅了

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准备材料:鱼头 一个,鱼片 适量, 黄豆芽 150克,蛋清 一个,姜片 适量,蒜片 适量,红油豆瓣 50克,干辣椒段 适量,花椒 30克,葱花 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量,生粉 适量,盐 适量,鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀,腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油,放入姜蒜和豆瓣酱,不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

用料:

草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量

做法与步骤:

步骤一:鱼洗净切片,撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时

步骤二:锅烧油,倒入麻辣鱼佐料、大蒜小火炒香

步骤三:加入开水,放入花椒、干辣椒,熬制10分钟

步骤四:放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉

步骤五:加入适量料酒、葱段,盖上锅盖闷15秒,关火起锅

材料:

草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒

步骤:

(1)把草鱼洗干净切成适当的块,在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等),腌制一段时间备用。

(2)在锅里面放油,炸麻椒和辣椒,然后再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红红的油,放入高汤和香菇煮沸。

重庆香辣鱼的做法?

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1。5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜土豆等都行)姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。&nbsp

做法:

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟;

2将腌好的鱼放入铺好锡纸烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香;

到此,以上就是小编对于重庆辣鱼干做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆辣鱼干做法大全的2点解答对大家有用。

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