四川的豆腐做法大全,四川豆腐的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚麻辣豆腐的正宗做法？
2. 四川酸菜豆腐鱼的做法？
3. 四川红豆腐需要发酵多少天？

王刚麻辣豆腐的正宗做法？

食材:

豆腐1块、猪肉馅50克、豆瓣辣酱1汤匙、食盐1/2汤匙、生粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙

1

锅中倒入适量的色拉油，放入猪肉馅，中火炒散

2

肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱

3

炒出红油后放入葱花和豆豉

4

爆香锅，倒入热水

嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。

正宗四川麻辣豆腐的做法步骤：

1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；

3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；

4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；

5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；

6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！

食材清单

内酯豆腐 1块 、 金龙鱼特级初榨橄榄油 适量 、 郫县豆瓣 两勺 、 辣椒粉 一勺 、 盐 适量 、 花椒 少许 、 白芝麻 少许 、 小米辣 1个 、 杭椒 2 、 葱花 适量 、 蒜 一瓣 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

食材备好

步骤2/11

辣椒切段，葱切成葱花，蒜切末备用。

步骤3/11

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

四川酸菜豆腐鱼的做法？

1.鱼处理干净放点盐腌半小时

2.调一个简单的酱汁，一勺糖，2勺生抽和2勺料酒

3.半个红椒和2根蒜苗，葱姜蒜适量

4.油热放点盐中火煎鱼就不粘锅

5.加葱姜蒜炒香，加热水盖过鱼，倒酱汁

6.煮5分钟汤白了加豆腐再煮3分钟

7.加辣椒和蒜苗煮一分钟，加半勺盐和胡椒粉调味出锅

四川特有的酸菜煮出的鱼肉特别鲜美开胃，豆腐的加入，增加了钙质，让这道菜更加美味。

原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。

做法步骤：

第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。

第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。

第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。

1、用料，逛鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜，做法。

2、把新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，把葱、姜、蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱段。

3、姜片，蒜片，八角一颗备好，把新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，热锅。

4、加油把葱、姜、蒜、八角爆香，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅，用料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。

5、放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖，加入适量的盐。

四川红豆腐需要发酵多少天？

主料 老豆腐两斤青菜叶20片 辣椒面一斤十三香一包 花椒面适量香油适量 葱姜蒜适量味精适量 盐一包 红豆腐制作的做法步骤  

1.豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵  

2.这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替  

3.豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点  

4.再加入姜蒜末拌匀  

到此，以上就是小编对于四川的豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的豆腐做法大全的3点解答对大家有用。