大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州响皮做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州响皮做法大全的解答,让我们一起看看吧。
天水响皮的做法?
将新鲜猪肉皮剔下,分成长15cm、宽7cm左右的长段,刮干净皮内残留的白色油脂,两面刮洗干净,将肉皮挂在通风干燥处七八天左右,风干呈干硬透明状,有光泽时,用热水洗干净沥干水份。
炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍),肉皮冷油下锅,开小火让油慢慢升温。
油升温过程中,用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中,使每块肉皮充分浸入油中。
待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷,皮面上泛出一粒粒细小的细泡时,关火,用线勺将肉皮捞出。
将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油,同时中火继续加热锅中的油。
待锅中油温升至160℃-180℃时,放入肉皮继续炸。
炸至肉皮膨松起泡,肉皮各部位全部膨胀鼓起,用手勺敲时能听见清脆的响声,颜色嫩黄即可。
四川响皮正宗做法?
用料:
猪皮 14段
植物油 500克(多多益善)
四川响皮的正宗做法步骤:
步骤 1 将新鲜猪肉皮剔下,分成长15㎝,宽7㎝左右的长段,刮干净皮内残留的白色油脂,两面刮洗干净,将肉皮挂在通风干燥处七八天左右,风干呈干硬透明状,有光泽时,用热水洗干净沥干水份。
步骤 2 炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍),肉皮冷油下锅,(重要事情说三遍,冷油冷油冷油),开小火让油慢慢升温。
步骤 3 油升温过程中,用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中,使每块肉皮充分浸入油中。
步骤 4 待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷,皮面上泛出一粒粒细小的细泡时,关火,用线勺将肉皮捞出。
步骤 5 将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油,同时中火继续加热锅中的油。
步骤6 待锅中油温升至160℃-180℃时,放入肉皮继续炸。
响皮最快的制做法?
响皮(皮肚)的做法响皮(皮肚)的材料:猪皮 响皮(皮肚)的做法:
1. 猪皮放入冷水中煮滚取出,待凉处理干净猪皮上的肥油。将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。
2. 将小块猪皮放在油纸上,选阴凉的地方晾干。
3. 将充分晾干的猪皮收集起来待用。
4. 架锅放油,油冷时将猪皮放入,文火慢加热,待猪皮充分被油发起,撂出控干油,待冷却放油纸上,阴凉处收藏。
到此,以上就是小编对于贵州响皮做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州响皮做法大全的3点解答对大家有用。
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