云南杂酱的做法大全,云南杂酱的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南杂酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南杂酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南杂酱最正宗的做法？
2. 云南早点杂酱的做法？
3. 云南杂酱怎么做的了？

云南杂酱最正宗的做法？

云南杂酱是一种比较百搭的酱料，可以搭配面条、米线等食物食用。以下是云南杂酱最正宗的做法：

备料：

猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉

大蒜

云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）

云南早点杂酱的做法？

     可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，我一般都是用猪五花肉做酱。

     将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末，大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用。

      炒酱锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的肉末翻炒，加适量的料酒，翻炒至肉末微***色转小火加入适量的云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）均匀的翻炒避免糊锅，可以炒得久一些，将肉中的油炒出来，这样不仅吃的时候更香，而且保存的时间也会更长。炒好关火盖上锅盖焖一会，会让肉末更加入味，云南杂酱就做好了。

需要食材：

猪肉300克、香菇脚（干）适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多

制作步骤：

步骤1、猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。

步骤2、锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

云南杂酱怎么做的了？

1、准备食材：猪肉500克、干香菇适量、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

2、猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，姜洗干净切末，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊，干香菇提前泡发，泡发后摘干净。

3、香菇洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分。

4、放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀一下擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，油温五成热。

5、把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。

6、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火炒制，炒出酱香味，要不停地搅拌，防止糊底，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，杂酱就做好了，太香了。

二、云南杂酱制作小技巧

1、做云南杂酱，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，配方比例要掌握好，肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的油，做出来更香，口感也更好。

2、做云南杂酱可以根据自己的口味放香料和调料，炒制的时候，全程都要用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊，要一直把杂酱里面的水分炒干，这样不仅好吃，还可以保存时间长。

到此，以上就是小编对于云南杂酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南杂酱的做法大全的3点解答对大家有用。