云南火烤鲫鱼做法大全,云南火烤鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火烤鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南火烤鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芭蕉树烤鲫鱼做法？
2. 五香烤鲫鱼怎么做？

芭蕉树烤鲫鱼做法？

这道菜用到的食材比较少，除了鱼以外，我们有芭蕉叶、南姜、柠檬叶、辣椒、香菜、蒜、欧芹、紫苏叶，但是这些配料都有浓郁的云南风情，不过在处理调料之前，我们先需要处理一下今天的主角，那就是鱼。

首先我们来加工一下鱼，把里面的内脏处理干净，还有鱼里面的黑膜，这个黑膜不处理掉的话，吃起来是很苦的，很影响口感。处理干净之后，我们要改一下刀，就是给它身上切一些斜刀，这样会更好的入味。如果觉得一整条鱼比较难烤，也可以用小一点的江鱼，一次用上几条也是可以的，当然也需要处理干净。

下面我们就是调制一下烤鱼的酱料，把上面提到的辅料都切一切，像辣椒、欧芹都要切得细一点，碎一点，因为我们是整条烤，要把料铺在鱼上面，料比较小的话，就比较容易融到鱼里面。然后姜切片，一个是为了去腥，另一个就是可以提升鱼的鲜味，蒜切沫备用。然后将切好的配料放入碗中搅拌均匀，这样鱼的腌料也就接近完成，不过只有这些还是不够的，为了保证完美的口感，我们还需要加入一些其他调料，加一点耗油，放一些鸡粉，最后再放点酱油搅拌均匀，酱料就大功告成了，到此这道菜就算完成一半了。

下一步我们就是要把调好的酱料均匀地抹在鱼上面，两面都均匀涂抹后，然后我们拿出一片芭蕉叶，用火烤一下，使细胞纤维脱水，这样会变得更加柔韧，就做好了包容一切的准备，然后我们把姜片、紫苏叶和香菜铺在下面，然后把鱼放上去。

放好之后用芭蕉叶包裹起来，里三层外三层，将鱼包裹得紧致严密，然后可以再裹上烤鱼用的锡纸，用锡纸烤鱼，既可以保证烤制得均匀，还可以最大限度地防止营养与味道的流失。如果家里没有的话，也可以不用，因为我们用蕉叶已经裹得很紧实了。

然后就是烤鱼了，在热力作用下，水分逐渐渗出，芭蕉叶包裹形成的密闭空间，将香气牢牢锁住，反复蒸腾，需要烤制四十分钟，浓烈芬芳的香料味彻底浸入鱼肉，又被芭蕉叶的清香所中和，口感细嫩，滋味繁复。如果大家在家里不能实际用火烤的话，可以使用烤箱，在1900摄氏度，烤制十五分钟即可，但是相比火烤会少一点原始的味道。

芭蕉树烤鲫鱼是一道非常地道的中国南方传统美食，在江西、福建、广东等地非常流行。下面是芭蕉树烤鲫鱼的做法：

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500克）

- 芭蕉树叶（约12张）

- 蒜末适量

- 生姜丝适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

制作步骤：

蕉叶烤鱼的原料：鲫鱼

　　蕉叶烤鱼的配料：蕃茄、青柠、香茅、葱头、柠檬叶

　　蕉叶烤鱼的调料：辣酱、咖喱粉、椰粉、红糖、盐

　　蕉叶烤鱼的做法：

　　1、先将香茅与柠檬叶舂烂出味，然后将蕃茄切碎，葱头切片，柠檬切半，只取汁用;

五香烤鲫鱼怎么做？

第1步：鲫鱼处理干净擦干水。

第2步：鱼身上横切出来便于入味。

第3步：使用适量姜末，两勺黄豆酱，一勺醪糟，一勺生抽，适量五香粉和盐调制成腌制汁。

第4步：将腌制汁均匀涂抹在鲫鱼的内外，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制15分钟，然后翻个身再腌制15分钟。

第5步：将腌制汁洗净，控干鱼身上，两面涂抹上少量孜然粉粉之后放入烤箱烤制20分钟。

第6步：烤好后再撒上少量孜然粉就可以吃了。

腌制汁要稍微咸一点点鱼可以更好的入味。

到此，以上就是小编对于云南火烤鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火烤鲫鱼做法大全的2点解答对大家有用。