炸酱四川做法大全大全,四川炸酱的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸酱四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川杂酱肉酱的家常做法？
2. 四川麻辣炸酱面肉酱做法？
3. 四川杂酱面的杂酱怎么做？
4. 正宗四川炸酱面怎么做？

四川杂酱肉酱的家常做法？

1、用料：猪肉糜200g、老酱80g、十三香粉5g、料酒15ml、蒜泥姜末（去腥）10g。

2、做法：

（1）准备好所有原材料。

（2）油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色。

（3）加入云南老酱，炒酱的时候用小火，以免粘锅。

四川麻辣炸酱面肉酱做法？

四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食，制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制，再加入姜蒜和各种调味料拌匀，放入炸熟的肉末中搅拌均匀，最后再加入高汤和芝麻油，煮至浓稠即可。面条煮熟后，涮上热油，将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口，营养丰富，是不可多得的美食佳品。

四川杂酱面的杂酱怎么做？

佐料：芝麻油2勺、花椒油1勺、酱油2勺、鸡精1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、花椒粉半小勺、杂酱油2勺（就是炒杂酱里面的油）、油泼辣椒1勺

杂酱：准备一些肉沫，锅里加油，放肉沫，水分炒干就可以放甜面酱一起炒，炒至肉沫都变色就可以了

油泼辣椒、花椒油：都是自制的，有喜欢的红薯宝宝之后可以出教程，觉得麻烦的可以在超市里买现成的，都可以买到哦

正宗四川炸酱面怎么做？

1、蒜末、葱花、鲜面条和豆角适量。

2、豆角撕去两端茎，掰成段。

3、锅中热油，放一半蒜米葱花炒出香味，加豆角翻炒半分钟后，加酱油白糖和盐，加清水没过豆角表面，加盖中火煮至汤汁沸腾。

4、倒出汤汁，在豆角一层一层撒鲜面条，每撒一层淋上汤汁，中小火焖煮至汤汁快要收干，撒上剩余蒜米，淋香油，拌匀即可。

首先准备炸酱面的配料，把黄瓜洗净切丝、豆芽洗净放入沸水中焯熟，放一边备用。

然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，加入生抽老抽香油耗油糖盐调味，加少量辣椒，最后把面条煮熟捞出，再把准备好的菜和酱浇上面，四川炸酱面就完成了。

主料

干黄酱、甜面酱、肉末、切面、黄瓜、胡萝卜

辅料

香菇、木耳、腐竹、豆芽、料酒、鸡粉

制作步骤

1 肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。

2 甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和（爱吃辣的话适量放点郫县豆酱）。

3 将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。

4 豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。（其实菜码可以随意调配，西派的可以加点紫甘蓝什么点儿的）

5 锅里加油（稍微多点），把腌制过的肉末下锅滑散断生出锅备用。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

到此，以上就是小编对于炸酱四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱四川做法大全大全的4点解答对大家有用。