大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州农村粑粑的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州农村粑粑的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州油香粑的做法?
贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤:
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油炸粑形状不饱满),用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若用大火炸又会外焦内不熟。
贵州正宗清明粑的做法?
用料
糯米粉 200克左右、清梅菜(鼠曲草) 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻(黑芝麻粉)
贵州清明粑的做法步骤
先调制好馅料,馅可以自己调制,我这个是比较简单的,红糖粉加芝麻搅和一起,第二次做的时候用芝麻粉,味比较香(也可以根据自己的口味调制,甜的咸的都可以)
步骤 2
贵州豆豉粑的做法?
贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食,做法大体差不多,区别只是个别调味料不同!
用肥一点的五花肉,有的地区只用肥肉,切成小颗粒,锅热放入肉粒煸炒,稍微出油即可,不可炸成油渣,放入碎花椒粒,盐,调味,盐味适当比炒菜重一些,放入辣椒面,新鲜发酵好可以拉丝的豆豉,用锅铲煸炒的同时压碎豆豉,全程小火,豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实,没有模具的可稍微放凉,用手捏成球状!
等豆豉粑凉透,天气晴朗,放在太阳下晒一晒,出油干爽就大功告成了!
做蘸水,就切两片在火上烤一烤,放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀,放入适量煳辣椒面,葱花,一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了,蘸上素瓜豆,清水白菜,真是绝了!
做火锅,切薄片,在热油里杂碎,放点肉沫,辣椒面,酱油,味精,盐,加汤,撒青蒜苗,一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐,瘦肉片,***,豌豆尖,多少贵州人马上口水长流,三碗米饭起步!
豆豉,相信大家不会很陌生,它是我们厨房、餐桌上必不可少的美食调味品。但是大家都听说过豆豉粑吗?相信贵州的小伙伴们是非常熟悉的。豆豉粑,是贵州省毕节市大方县农家必不可少的乡土原料。
豆豉粑的制作方法:
1/3找一些油渣,花椒,放入豆豉,炒出香味,
2/3
3/3
锅中放油,放入少量面糊,煎至两面金黄,整理晒干成型,豆豉粑粑就做好了
贵州特色黄水粑怎么做?
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;
5. 冷后切成厚1厘米的片即可;
6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成2面黄,起锅入盘。
到此,以上就是小编对于贵州农村粑粑的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州农村粑粑的做法大全的4点解答对大家有用。
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