大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川的牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川的牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川烂刀牛肉做法王刚?
食材清单
牛肉末 一小碗 、 四川泡菜 一小把 、 芹菜 几株 、 葱姜蒜末 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 花椒粉 半勺 、 白糖 小半勺 、 小米辣(可选) 几颗
全部的食材都切烂,切碎
加葱姜蒜末炒香。
做法步骤
第1步.先将买回来的牛肉剁碎,建议自己用菜板剁,用绞肉机绞出来会黏在一起,太碎了,没有一粒粒的感觉。
第2步.将泡菜和牛肉一样,剁碎。泡菜可以买,也可以是自己家里面泡的,最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。
1准备牛外脊,切厚片,切短丝
2牛肉切丝
3牛肉切好,加蚝油,加入食用盐,加老抽,一个方向搅拌收干水分
5加入菜籽油拌匀
6准备大红椒,去籽切颗粒,大蒜剁成颗粒,小米辣切碎,香菜切小段
7热油倒出
8加入熟菜籽油,油温5成热加入牛肉
9倒菜籽油,下牛肉
10下蒜末和青椒粒
步骤1
牛肉宰(剁)碎,没错,四川话是要说宰的。
步骤 2
泡菜们准备好。看自家情况,各种类多一点少一点没事
步骤 3
泡菜们切碎,因为儿子不吃泡姜,所以我没有切碎泡姜。
步骤 4
蒜切碎,不要太细。
步骤 5
锅里热油,先放泡姜,五秒就行了然后把蒜,放进去,倒牛肉碎。炒到断生。下泡菜们。翻炒。然后放点老抽,喷料酒。翻炒均匀就可以起锅了。不用加盐。
四川萝卜清炖牛肉做法?
1,首先把牛肉切成块,然后用清水泡半个小时左右,水中可以适当加盐,泡出肉中的血水
2,锅中放冷水,加入葱姜料酒等,然后放入牛肉块焯水,水开之后煮3到5分钟即可,然后撇去锅中的浮沫,一定要将浮沫弄干净
3,捞起牛肉用温水清洗干净,装入其他容器,推荐砂锅,然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅,小火慢炖2个小时左右
4,加入自己喜欢吃的配菜,一般推荐白萝卜,再加入适量的盐,焖煮半个小时即可
白萝卜一个
葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶,八角,山楂片(煮出来牛肉比较软)、冰糖
做法:
1、锅里加少许油放葱姜蒜炒香,加桂皮、香叶、八角、干辣椒、山楂片,加牛肉翻炒,加一勺生抽,一勺老抽,两少黄豆酱,四五块冰糖,加热水没过牛肉,中火煮一个小时;
2、一个小时后加切好的白萝卜,稍微撒点盐(可以先尝下味道如果够咸就不用放了),盖盖再煮20分钟,萝卜入味就可以了
四川红烧牛肉怎么做才能嫩又烂?
四川红烧牛肉做法如下:
牛腱子肉改刀切成小块。
烧开水下入牛肉,加少许料酒。
焯水捞出牛肉块。
准备好调料。
加入比平常炒菜多两倍的油量,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入其他调料炒出香味 。
加入牛肉翻炒。
加入生抽,料酒。
炒至牛肉红润,加开水。
用下面的方法做红烧牛肉好吃又嫩:食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒1小条、饮用水1500毫升。
调味料:辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙。
制作方法:牛肋条切成长度约跟小指一样长,不要太小块。切好备用。
将配料及葱姜蒜切好, 用一般食用油少许,开中大火,洋葱、姜片、蒜末、蒜白、辣椒下锅爆香拌炒。
加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下,下牛肉、米酒、酱油,然后开始拌炒,再加入白胡椒粉和糖,炒至牛肉均匀沾附酱汁。红、白萝卜、蕃茄、蒜绿倒入一个大锅中,再把炒好的牛肉、配料、[_a***_]也倒入。将高汤或饮用水加入大锅中,能稍微盖到食材为佳,水量可自行调整。
大火煮滚之后,关小火慢炖约60~70分钟,即可关火焖烧。红烧牛肉完成!
到此,以上就是小编对于四川的牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川的牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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