四川的牛肉做法大全,四川牛肉做法大全菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烂刀牛肉做法王刚？
2. 四川萝卜清炖牛肉做法？
3. 四川红烧牛肉怎么做才能嫩又烂？

四川烂刀牛肉做法王刚？

食材清单

牛肉末 一小碗 、 四川泡菜 一小把 、 芹菜 几株 、 葱姜蒜末 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 花椒粉 半勺 、 白糖 小半勺 、 小米辣（可选） 几颗

全部的食材都切烂，切碎

锅里下少许油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。

加葱姜蒜末炒香。

食材:牛肉200克 ，泡菜适量，大蒜 2个，生姜 适量

做法步骤

第1步.先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。

第2步.将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。

第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。

1准备牛外脊,切厚片,切短丝

2牛肉切丝

3牛肉切好,加蚝油,加入食用盐,加老抽,一个方向搅拌收干水分

4加入水淀粉拌匀

5加入菜籽油拌匀

6准备大红椒,去籽切颗粒,大蒜剁成颗粒,小米辣切碎,香菜切小段

7热油倒出

8加入熟菜籽油,油温5成热加入牛肉

9倒菜籽油,下牛肉

10下蒜末和青椒粒

步骤1

牛肉宰（剁）碎，没错，四川话是要说宰的。

步骤 2

泡菜们准备好。看自家情况，各种类多一点少一点没事

步骤 3

泡菜们切碎，因为儿子不吃泡姜，所以我没有切碎泡姜。

步骤 4

蒜切碎，不要太细。

步骤 5

锅里热油，先放泡姜，五秒就行了然后把蒜，放进去，倒牛肉碎。炒到断生。下泡菜们。翻炒。然后放点老抽，喷料酒。翻炒均匀就可以起锅了。不用加盐。

四川萝卜清炖牛肉做法？

1，首先把牛肉切成块，然后用清水泡半个小时左右，水中可以适当加盐，泡出肉中的血水

2，锅中放冷水，加入葱姜料酒等，然后放入牛肉块焯水，水开之后煮3到5分钟即可，然后撇去锅中的浮沫，一定要将浮沫弄干净

3，捞起牛肉用温水清洗干净，装入其他容器，推荐砂锅，然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅，小火慢炖2个小时左右

4，加入自己喜欢吃的配菜，一般推荐白萝卜，再加入适量的盐，焖煮半个小时即可

白萝卜一个

葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶，八角，山楂片（煮出来牛肉比较软）、冰糖

盐、生抽、老抽、黄豆酱（可以放郫县豆瓣酱）

做法：

1、锅里加少许油放葱姜蒜炒香，加桂皮、香叶、八角、干辣椒、山楂片，加牛肉翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，两少黄豆酱，四五块冰糖，加热水没过牛肉，中火煮一个小时；

2、一个小时后加切好的白萝卜，稍微撒点盐（可以先尝下味道如果够咸就不用放了），盖盖再煮20分钟，萝卜入味就可以了

四川红烧牛肉怎么做才能嫩又烂？

四川红烧牛肉做法如下：

牛腱子肉改刀切成小块。

烧开水下入牛肉，加少许料酒。

焯水捞出牛肉块。

准备好调料。

加入比平常炒菜多两倍的油量，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入其他调料炒出香味 。

加入牛肉翻炒。

加入生抽，料酒。

炒至牛肉红润，加开水。

    用下面的方法做红烧牛肉好吃又嫩：食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒1小条、饮用水1500毫升。

    调味料：辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙。

   制作方法：牛肋条切成长度约跟小指一样长，不要太小块。切好备用。

   将配料及葱姜蒜切好， 用一般食用油少许，开中大火，洋葱、姜片、蒜末、蒜白、辣椒下锅爆香拌炒。

   加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下，下牛肉、米酒、酱油，然后开始拌炒，再加入白胡椒粉和糖，炒至牛肉均匀沾附酱汁。红、白萝卜、蕃茄、蒜绿倒入一个大锅中，再把炒好的牛肉、配料、[_a***_]也倒入。将高汤或饮用水加入大锅中，能稍微盖到食材为佳，水量可自行调整。

    大火煮滚之后，关小火慢炖约60~70分钟，即可关火焖烧。红烧牛肉完成！

到此，以上就是小编对于四川的牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的牛肉做法大全的3点解答对大家有用。