大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸辣牛蛙四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸辣牛蛙四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸辣牛蛙干锅做法?
食材:
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把处理干净的牛蛙斩成小块,放入碗中腌制下,先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀,再放入脆皮粉,再次抓匀腌制半小时备用
5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部,莴笋、莲藕切条,线椒去蒂切斜段,小米辣切辣椒圈,生姜、蒜子切片,香菜切小段
1、牛蛙清理干净,用盐、糖、酒腌制,过油锅锁住水分,使肉质更Q弹。
2、土豆,干辣椒,蒜过油备用
3、配料大***
4、牛蛙返锅大火翻炒,配料逐一放入,调料可以参考上面(根据个人口味,食材分量适当增减)
5、豆芽焯水,放入盐,酒去腥
将牛蛙切成块下油锅过油,然后锅中加入干辣椒,干辣椒,豆瓣酱,干锅酱炒香,再加泡辣椒,将过油的牛蛙放进去翻炒,和匀之后加土豆青笋什么的配菜一起炒之后加盐味精少点,生抽白糖调味,最后一块人一把芝麻就可以了,上面放香菜和葱花
酸辣牛蛙的做法?
1、把蛙清洗,放进砧板上,这个是反面;
2、这个是反面,早已开了膛了;
3、先从腰部断开,上一部分我一般就横一刀,竖二刀,切割成一小块;
4、下一部分就正中间来一刀断成两截后,再在膝关节处切一刀就可以。
5、切完块的蛙。
6、把切完的蛙倒进一个大一点的碗中,放进少量盐,醋、白胡椒粉,米酒腌渍10分钟,一个是除腥,一个是进味;
8、倒进适当的油,文火放进老冰糖和朝天椒,煸香后转低火,放入姜蒜,也有成都郫县红油豆瓣酱,炒成辣椒油;
9、转中火,倒进蛙,煸炒数下后,放入蒜头一起煸炒,倒进适当的生抽酱油,和盐再次煸炒数下后起锅摆盘。
金汤酸辣牛蛙的正宗做法?
金汤酸辣牛蛙正宗做法
步骤 1
辅料:丝瓜200g(滚刀块10g一块)、大葱段(3CM) 30g、泡灯笼椒4个、野山椒(3cm)30g、蒜泥20g,葱花20g
步骤 2
牛蛙加入2q盐鸡精1g味精1g料酒10g、胡椒粉1g、生粉10g抓匀腌制好后180度油温滑油
步骤 3
锅中底油加入野山椒、大葱泡灯笼椒炒香加高汤和100g金汤酱下牛蛙微烧,在下丝瓜烧熟,收汁入味即可装盘,撒蒜泥。
食材清单
牛蛙 2只 、 姜片 少许 、 蒜瓣 3瓣 、 泡小米椒 适量 、 黄灯笼椒酱 1勺 、 红小米椒 适量 、 高汤或清水或啤酒 适量 、 豆芽 100g 、 菌菇 100g 、 紫苏 少许 、 葱花 少许 、 泡椒水 1汤勺 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 黄酒或白酒 适量 、 醋 适量 、 菜籽油 适量 、 蚝油 1小勺
烹饪步骤
姜洗净切片,蒜拍破,小米辣洗净切段,泡小米椒适量,葱花适量,紫苏洗净切段备用,另准备一勺泡椒水
豆芽洗净沥水,菌菇洗净切段备用,这一步可省略或者换成自己喜欢的菜,比如莴笋、黄瓜
牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制,我这里是2个比较小的,大约1斤
到此,以上就是小编对于酸辣牛蛙四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣牛蛙四川做法大全的3点解答对大家有用。
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