酸辣牛蛙四川做法大全,酸辣牛蛙四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣牛蛙四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣牛蛙四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣牛蛙干锅做法？
2. 酸辣牛蛙的做法？
3. 金汤酸辣牛蛙的正宗做法？

酸辣牛蛙干锅做法？

食材：

牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖

4、先把处理干净的牛蛙斩成小块，放入碗中腌制下，先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀，再放入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用

5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部，莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段

1、牛蛙清理干净，用盐、糖、酒腌制，过油锅锁住水分，使肉质更Q弹。

2、土豆，干辣椒，蒜过油备用

3、配料大***

4、牛蛙返锅大火翻炒，配料逐一放入，调料可以参考上面（根据个人口味，食材分量适当增减）

5、豆芽焯水，放入盐，酒去腥

6、豆芽，黄瓜铺底，加入调味料，牛蛙炒好铺在上面

将牛蛙切成块下油锅过油，然后锅中加入干辣椒，干辣椒，豆瓣酱，干锅酱炒香，再加泡辣椒，将过油的牛蛙放进去翻炒，和匀之后加土豆青笋什么的配菜一起炒之后加盐味精少点，生抽白糖调味，最后一块人一把芝麻就可以了，上面放香菜和葱花

酸辣牛蛙的做法？

1、把蛙清洗，放进砧板上，这个是反面；

2、这个是反面，早已开了膛了；

3、先从腰部断开，上一部分我一般就横一刀，竖二刀，切割成一小块；

4、下一部分就正中间来一刀断成两截后，再在膝关节处切一刀就可以。

5、切完块的蛙。

6、把切完的蛙倒进一个大一点的碗中，放进少量盐，醋、白胡椒粉，米酒腌渍10分钟，一个是除腥，一个是进味；

7、准备好葱段，生姜片，辣椒干裁成断，老冰糖一小块；

8、倒进适当的油，文火放进老冰糖和朝天椒，煸香后转低火，放入姜蒜，也有成都郫县红油豆瓣酱，炒成辣椒油；

9、转中火，倒进蛙，煸炒数下后，放入蒜头一起煸炒，倒进适当的生抽酱油，和盐再次煸炒数下后起锅摆盘。

金汤酸辣牛蛙的正宗做法？

金汤酸辣牛蛙正宗做法

步骤 1

辅料:丝瓜200g(滚刀块10g一块)、大葱段(3CM) 30g、泡灯笼椒4个、野山椒(3cm)30g、蒜泥20g，葱花20g

步骤 2

牛蛙加入2q盐鸡精1g味精1g料酒10g、胡椒粉1g、生粉10g抓匀腌制好后180度油温滑油

步骤 3

锅中底油加入野山椒、大葱泡灯笼椒炒香加高汤和100g金汤酱下牛蛙微烧，在下丝瓜烧熟，收汁入味即可装盘，撒蒜泥。

食材清单

牛蛙 2只 、 姜片 少许 、 蒜瓣 3瓣 、 泡小米椒 适量 、 黄灯笼椒酱 1勺 、 红小米椒 适量 、 高汤或清水或啤酒 适量 、 豆芽 100g 、 菌菇 100g 、 紫苏 少许 、 葱花 少许 、 泡椒水 1汤勺 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 黄酒或白酒 适量 、 醋 适量 、 菜籽油 适量 、 蚝油 1小勺

烹饪步骤

姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水

豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜

牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤

到此，以上就是小编对于酸辣牛蛙四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣牛蛙四川做法大全的3点解答对大家有用。