贵州虎皮猪脚做法大全,虎皮猪脚的制作

dfnjsfkhak 2024-05-22 38

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州虎皮猪脚做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州虎皮猪脚做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 螺蛳粉虎皮猪蹄做法?
  2. 虎皮猪脚扣做法?
  3. 虎皮红烧猪脚的做法?
  4. 酸汤猪脚做法?

螺蛳粉虎皮猪蹄做法?

螺蛳粉虎皮猪蹄是一道美食具体做法为:将虎皮猪蹄煮熟,螺蛳粉用热水浸泡软化后捞出控干水分
将螺蛳粉皮放入碗中,加入蒜末酱油、香醋、辣椒面花椒粉香油拌匀然后加入炸好的虎皮猪蹄肉,洒上葱花即可 螺蛳粉虎皮猪蹄做法简单易行,可以在家自己尝试做一下,也可以去餐馆尝尝正宗的味道

虎皮猪脚扣做法?

食材:

贵州虎皮猪脚做法大全,虎皮猪脚的制作
(图片来源网络,侵删)

猪腿两个半、 芋头 4个 、 生姜 适量最好是姜汁 、 蒜白 1斤半 、 葱白 一斤 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糟辣酱 半瓶 、 白醋 适量 、 白糖 适量 、 酸梅酱 适量 、 豆腐乳 一斤肉放一块 、 干香菇 适量

烹饪方法:

1:整个猪脚是先对半切,再对半切然后出焯出血水

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(图片来源网络,侵删)

2:芋头两头切两片再切对半切然后切片

虎皮红烧猪脚的做法?

材料:猪蹄一只,冰糖,十三香粉,青椒半个,姜片八角花椒老抽一大勺,蜂蜜一大勺,白醋一大勺,面粉,盐适量

做法:

贵州虎皮猪脚做法大全,虎皮猪脚的制作
(图片来源网络,侵删)

1 猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,然后泡上清水,泡2个小时左右,泡去里面的血水

2 准备好十三香适量,老抽一大勺,八角两个,花椒适量,姜片数片,冰糖5,6颗,青椒半个

3 猪蹄泡去血水之后,再放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净的猪蹄之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开,再次去除血沫

4 油锅倒油烧到5成热,下香料煸香,然后浇入老抽,让它被高温激出香味,加一大碗的水,适量的盐、冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,这时候最好换个锅,换成高压锅或者砂锅,因为这两样厨具密封性好,猪蹄会熟的更快,大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅,水开之后再转中小火炖30分钟就可以了,待猪蹄煮到8成熟的时候关火,捞出,晾凉备用

5 准备一碗蜂蜜醋水,这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的

6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,一来为了颜色更漂亮,更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透

7 重新起油锅,放半锅的油,烧到8成热,也就是有点冒青烟的样子,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出,由于油温的继续作用,捞出之后颜色会继续变深,不用担心它有苦味,其实这只是蜂蜜的焦糖

8 炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出,如果你想吃更软糯的,也可以等到汤汁收干再捞出,这样味道更浓郁。

酸汤猪脚做法?

酸汤猪脚做法:

1.煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。

2.猪脚调色:用油炸黄就可以放好备用了

3.芝麻辣椒酥:将干红辣椒剪切成1.5~2.5cm长的段,形成干辣椒圈;取50份用清水浸泡1~3小时,其间换水淘洗2~3次,然后晾干,形成浸胀辣椒圈,备用;将100~120份芝麻仁、8~12份糯米粉、6~10份玉米淀粉和3~5份食盐混合均匀得混合料,备用;

将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内,滚动5~8分钟,使混合料填充进辣椒圈里并固定,然后筛去散落在外面的芝麻粒,得到芝麻辣椒筒;将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆,得到芝麻辣椒酥。

4.糊辣子制作:丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可(只可现做现用保证香和辣)

5.火锅汤:用煮猪脚的汤做底汤,蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤,使汤更有一股豆香味。

到此,以上就是小编对于贵州虎皮猪脚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州虎皮猪脚做法大全的4点解答对大家有用。

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