四川捞面做法大全,四川捞面做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-05-22 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川捞面做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川捞面做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川碱水面条的做法?

四川碱水面条的做法?

原料:碱水面、蒜、辣椒油花椒油、白糖、陈醋、鸡精老抽、盐、菜籽油。

做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

第1步、碱水面,放入开水锅(你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的,都可以)。

第2步、中火煮面,用筷子拨开让面别粘黏。

第3步、煮到面条还有稍微的硬心,大概七八分熟即可。

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第4步、捞出过冰水,或者直接捞出沥干水分用都可以。

第5步、冰水倒掉,沥干水分后拌少许生清油(生菜籽油)用抖面的方法抖匀油分,让面条不沾,放一边充分凉透,或者用风扇小风吹凉。

第6步、蒜泥水备好。

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(图片来源网络,侵删)

1、食材:面粉500g、精盐5g、碱3g;

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净倒入清水,调入5克精盐。

3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软,取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片,把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来,折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。

6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上,把面条提起来,抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟,将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上,一份美味的碱水面就成功了

到此,以上就是小编对于四川捞面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川捞面做法大全的1点解答对大家有用。

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