毛血旺正宗做法四川大全,毛血旺的家常做法四川

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1. 正宗毛血旺做法？
2. 毛血旺七种主料？

正宗毛血旺做法？

1:准备原料。

2:将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3:锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4:其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5:另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6:锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7:烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8:放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9:锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10:浇在碗里、撒上香葱即可。

食材清单

鸭血 、 猪肉 、 莴笋 、 木耳 、 鳝鱼片 、 豆芽 、 干黄花 、 火锅底料 适量 、 花椒粒 适量 、 红辣椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

干黄花用清水泡发，洗净，鸭血洗净，切大片，猪肉洗净，切片，莴笋，鳝鱼切片。木耳撕成片，豆芽洗干净。

步骤2/4

木耳，黄花，莴笋片，豆芽分别放入开水中焯烫，捞出

步骤3/4

步骤1

把鸭血，黄豆芽，金针菇，百叶，洗净，锅里烧开水，放盐，料酒，水开烫菜，黄豆芽约一分钟，金针菇约30秒，百叶10秒，鸭血30秒，烫好后捞出备用

步骤 2

锅内放比平时炒菜量略多一点的油，小火炒花椒，一分钟之后放入干辣椒段和姜丝小火炒出香味，再放入海底捞火锅底料一起炒，再次炒出香味之后加入4倍底料的水烧开，烧水过程中捞出花椒粒辣椒姜丝等杂物，让汤干净一点，然后加适量的盐，生抽，蚝油，水开后依次加入豆芽，海带，鸭血，金针菇，百叶，小火一分钟入味，然后

把蒜末，葱花，辣椒粉放在上面，起锅烧油，油温七成热，趁热泼在蒜末葱末上面，撒上香菜点缀即可

2.锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3.再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4.再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5.水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6.炒锅倒油放入火锅底料。

7.小火炒至融化出红油。

8.放入葱姜蒜开大火爆香。9.加入适量的清水。

10.加入料酒。

毛血旺七种主料？

主料:

鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦) 大葱(50克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、

做法步骤：

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;

2、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

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