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正宗毛血旺做法?
1:准备原料。
2:将黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
4:其他主料除牛百叶外的鸭血,午餐肉,虾仁,黄鳝,猪大肠焯水备用。
7:烹入料酒、加水和鸡精5g,酱油20g,白糖10g调味调味,捞起料渣。
8:放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
10:浇在碗里、撒上香葱即可。
食材清单
鸭血 、 猪肉 、 莴笋 、 木耳 、 鳝鱼片 、 豆芽 、 干黄花 、 火锅底料 适量 、 花椒粒 适量 、 红辣椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
干黄花用清水泡发,洗净,鸭血洗净,切大片,猪肉洗净,切片,莴笋,鳝鱼切片。木耳撕成片,豆芽洗干净。
步骤2/4
木耳,黄花,莴笋片,豆芽分别放入开水中焯烫,捞出
步骤3/4
步骤1
把鸭血,黄豆芽,金针菇,百叶,洗净,锅里烧开水,放盐,料酒,水开烫菜,黄豆芽约一分钟,金针菇约30秒,百叶10秒,鸭血30秒,烫好后捞出备用
步骤 2
锅内放比平时炒菜量略多一点的油,小火炒花椒,一分钟之后放入干辣椒段和姜丝小火炒出香味,再放入海底捞火锅底料一起炒,再次炒出香味之后加入4倍底料的水烧开,烧水过程中捞出花椒粒辣椒姜丝等杂物,让汤干净一点,然后加适量的盐,生抽,蚝油,水开后依次加入豆芽,海带,鸭血,金针菇,百叶,小火一分钟入味,然后
把蒜末,葱花,辣椒粉放在上面,起锅烧油,油温七成热,趁热泼在蒜末葱末上面,撒上香菜点缀即可
2.锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3.再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4.再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5.水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6.炒锅倒油放入火锅底料。
7.小火炒至融化出红油。
8.放入葱姜蒜开大火爆香。9.加入适量的清水。
10.加入料酒。
毛血旺七种主料?
主料:
鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦) 大葱(50克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、
做法步骤:
1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
原料:
鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海***,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海***,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
到此,以上就是小编对于毛血旺正宗做法四川大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于毛血旺正宗做法四川大全的2点解答对大家有用。
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