贵州鸭子火锅做法大全,贵州鸭子火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鸭子火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州鸭子火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 胡集鸭子火锅做法？
2. 湖南鸭子火锅的做法？

胡集鸭子火锅做法？

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

主料

老鸭(半只)

辅料

辣椒油(适量)，十三香(适量)，姜片(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

步骤

1、老鸭切块用电压力锅调至排骨档。

2、白萝卜切片。

3、锅内放入清水或高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。

4、再倒进切好的白萝卜片。

5、加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。

主料

 鸭块适量 

方法/步骤 

1 鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。 

2 准备好调料

 3 葱头切断，香菇随自己心意切就好

 4 锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 

5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

 6 鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 7 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

 8 黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

湖南鸭子火锅的做法？

湖南益阳明菜火锅的味道更是让人回味无穷。(选材为本地特有的水鸭)，

1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋;

2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用;

3.锅内油烧热，放入牛油完全融化;

4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;

鸭子火锅做法

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

做法如下：

食材：鸭子1只（约1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克

做法：

1. 鸭子洗净，剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内，加入酱油、料酒、葱姜水拌匀，腌约1小时。

2. 将鸭块放入烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油。

3. 冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞处沥干水分。

4. 将两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。

5. 炒锅置火上，放入菜油烧热，下猪油烧至四成热时，放入豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜（拍破）花椒炒香，倒入鸭块汤中。

6. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入白糖、精盐、味精、胡椒面等调味品。

7. 将汤锅端离火口，把鸭块和其余原料均匀地摆在火锅内，倒入汤汁和啤酒，另备味碟（每人2个），上桌即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州鸭子火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸭子火锅做法大全的2点解答对大家有用。