贵州鸭子火锅做法大全,贵州鸭子火锅做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-22 39

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鸭子火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州鸭子火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 胡集鸭子火锅做法?
  2. 湖南鸭子火锅的做法?

胡集鸭子火锅做法?

1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用

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(图片来源网络,侵删)

3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒倒入整瓶啤酒然后盖上高压锅盖,转大火烧

5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

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6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

主料

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(图片来源网络,侵删)

老鸭(半只)

辅料

辣椒油(适量),十三香(适量),姜片(适量),盐(适量),鸡精(适量)

步骤

1、老鸭切块用电压力锅调至排骨档。

2、白萝卜切片

3、锅内放入清水高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。

4、再倒进切好的白萝卜片。

5、加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。

主料

 鸭块适量 

方法/步骤 

1 鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。 

2 准备调料

 3 葱头切断,香菇自己心意切就好

 4 锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇 

5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

 6 鸡块上色后倒入或多点开水加入干红椒、香叶八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 7 锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟

 8 黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开

湖南鸭子火锅的做法?

湖南益阳明菜火锅的味道更是让人回味无穷。(选材为本地特有的水鸭),

1.大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋;

2.水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用;

3.锅内油烧热,放入牛油完全融化;

4.放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的板鸭料酒大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒;

鸭子火锅做法

1、鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、葱头切断,香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干,然后倒适量油(热锅凉油),放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇。

做法如下:

食材:鸭子1只(约1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克

做法:

1. 鸭子洗净,剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份至容器内,加入酱油、料酒、葱姜水拌匀,腌约1小时。

2. 将鸭块放入烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油。

3. 冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞处沥干水分;冬笋切骨牌片,也用沸水焯透,捞处沥干水分。

4. 将两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟。

5. 炒锅置火上,放入菜油烧热,下猪油烧至四成热时,放入豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜(拍破)花椒炒香,倒入鸭块汤中。

6. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入白糖、精盐、味精、胡椒面等调味品。

7. 将汤锅端离火口,把鸭块和其余原料均匀地摆在火锅内,倒入汤汁和啤酒,另备味碟(每人2个),上桌即可食用

到此,以上就是小编对于贵州鸭子火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鸭子火锅做法大全的2点解答对大家有用。

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