贵州辣椒香肠的做法大全,贵州辣椒香肠的做法大全***

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1. 贵州腊肠的正宗腌制方法？
2. 辣香肠怎么做好吃？

贵州腊肠的正宗腌制方法？

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1. 准备肥瘦肉的香肠，

2. 洗干净切丝，

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：

1、将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

2、把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。

3、把灌肠挂起来晾干，晾个三到五天之后熏烤。熏烤方法为用柏枝烟熏一周。

辣香肠怎么做好吃？

用料

猪肉（肥3：瘦7） 10斤

海盐 90克（最少盐了，不能再减了）

二荆条辣椒面（细粉，微辣特香） 65克

小米辣辣椒面（粗粉，中辣） 75克

红花椒粉（增加麻味） 50克

代糖（或木糖醇） 50克

白酒 60克

鸡精（可放可不放） 20克

盐渍肠衣 适量

到此，以上就是小编对于贵州辣椒香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒香肠的做法大全的2点解答对大家有用。