四川正宗熏鱼做法大全,四川正宗熏鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗熏鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗熏鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉菜调料汁最详细配方？
2. 川菜24种烹调方法详细有没有人知道？
3. 金陵饭店招牌菜？
4. 【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？

四川凉菜调料汁最详细配方？

盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌

（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香

（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油

（三）调制过程：将精盐、味精、白糖放入碗内，加入酱油调至融化。再加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油、香油即成

川菜24种烹调方法详细有没有人知道？

　　川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。

　　第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

　　第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

　　第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

金陵饭店招牌菜？

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤又名鸭血粉条，是江苏南京的风味小吃。它由鸭血、鸭肫、鸭肠、鸭肝等制成。还有鸭汤和粉丝。鸭肉粉丝汤因其味道温和、鲜美爽滑，以及南北方皆宜的口味特点，风靡全国。

有：
1. 焖翅：鸡翅料理。
2. 水晶卷：西兰花、笋片和全麦面包卷，蘸有芝麻酱。
3. 南乳煎牡蛎：在每一只半生煎牡蛎身上淋上一层南乳。
4.熏鱼：精选鳕鱼滋补熏制方式做成的一道佳肴。
5. 鱼肉豆腐：尝试一次即爱上的四川名菜。
6. 松山鱼汤：这是一道山东潍坊市的传统汤类菜肴。
7. 醉炸虾：精选鱼香辣虾，以醉汁炸制。
8. 银鹭挂面：用高汤以及中式酱油等调料调出的滋补的面粥。

【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？

红烧鱼块是一款家常菜菜式，主要原料有鱼等，一般多***用草鱼或者青鱼，这道菜鲜嫩味浓。红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰***，侧线平直，肉***，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

基本信息

中文名：红烧鱼块

主要食材：净鱼

分类：沪菜

口味：鲜香

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烧鱼块

热菜

五香鱼块

【红烧鱼块】

首先我不得不承认【红烧鱼块】的确是一道非常好吃的美食，也是家中经常会做的一道家常菜，我个人认为【红烧鱼块】选材很多，大鱼、小鱼、草鱼、大头鱼等都[_a***_]做，但我认为家庭版还是用草鱼做为多吧！草鱼肉质紧、鱼骨大而少，非常适合做。

【红烧鱼块】做法很多，很多家庭根据家人的饮食习惯也都有所改良，所谓适合自己的才是最美的，下面我同大家分享一下我们家的做法，希望大家喜欢，多给建议！谢谢

【红烧鱼块】做法

一、准备食材

草鱼一条、鸡蛋、蒜头、香菜、葱花、蒜头、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、生粉、耗油、食用油、香叶、八角、桂皮。

二、处理食材

草鱼洗干净切块（这一步可以交给卖鱼的师傅帮你处理好），接着将鱼放入碗中，加姜丝，料酒腌制去鱼腥味，鸡蛋打入碗中，另外拿个碗倒入适量生粉，其他材料处理好!

三、制作食材

首先起锅烧热放入食用油（少量），将鱼块沾上搅拌好的鸡蛋，再裹上生粉放入锅中煎（小中火煎制），再煎制的过程中，不要随意翻动鱼块。

到此，以上就是小编对于四川正宗熏鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗熏鱼做法大全的4点解答对大家有用。