脆皮茄子云南做法大全,脆皮茄子云南做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮茄子云南做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮茄子云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄金脆皮茄子的做法？
2. 脆皮茄子的做法？

黄金脆皮茄子的做法？

首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。

3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。

5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。

1..准备好食材。

2.茄子斜着切小块儿，放到一个盆里

3.把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

4.让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

5.这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

6.油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

7.把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。8.炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

9.取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

10.起锅烧油，爆香葱姜

11.放入茄子胡萝卜丝拌匀。

主料：长茄子300克，猪肉馅150克。

配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。

准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水。倒掉水后放入淀粉。

锅里热油，放入茄子炸黄后捞出。

颜色金黄，

锅里放水，加入酱油，糖。熬的粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。

脆皮茄子的做法？

做法

　　1、将所有的食材都是准备好了。

　　2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。

　　3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。

　　4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。

脆皮茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第5步、这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

第6步、油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

第7步、把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

到此，以上就是小编对于脆皮茄子云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮茄子云南做法大全的2点解答对大家有用。