大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆皮茄子云南做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍脆皮茄子云南做法大全的解答,让我们一起看看吧。
黄金脆皮茄子的做法?
首先,我们把紫茄子洗干净对半切开,再切成3厘米左右的段,切好以后用清水冲洗干净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,一起放入盆中,再抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,另外切一点香菜段备用。
3.下面,我们把茄子过油炸一下,炸茄子时油温要高一点,大概六成热时把茄子倒入锅中,淀粉遇热后会快速脆化定型,避免茄子大量吸油,大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热,转小火把茄子倒入锅中再炸一遍,期间要经常翻动让茄子均匀受热,炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油,颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油,把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒,火要小一点以免把辣椒炒糊,炒出香味以后加入少许清水,倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克,加入鸡粉2克,白糖适量,喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
1..准备好食材。
2.茄子斜着切小块儿,放到一个盆里
4.让每块茄子都粘上淀粉,然后再淋上少许水,再放淀粉拌匀,这样做三次,目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
5.这样就好,时每块茄子上都粘上厚点的茄子,这样炸起来,茄子才能脆。
6.油温五成热,下入茄子块,炸至金黄,捞出。
7.把茄子找好捞出,等油温七成热后再复炸一分钟捞出。8.炸好的茄子捞出备用,把葱切葱花,姜切末,蒜切末分成两部分备用,香葱切段,胡萝卜切细丝,胡萝卜不用太多,少许点缀就好。
9.取个小碗,放一勺白醋,三勺白糖,少许盐,和一半的蒜末,加一勺淀粉好少许的水调匀,备用。
10.起锅烧油,爆香葱姜
11.放入茄子胡萝卜丝拌匀。
主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
准备长条茄子,将茄子切成长条,去瓤。茄子过水。倒掉水后放入淀粉。
锅里热油,放入茄子炸黄后捞出。
颜色金黄,
锅里放水,加入酱油,糖。熬的粘稠后放入茄子,搅拌均匀后出锅装盘。
脆皮茄子的做法?
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了,将表皮去掉了,将青椒洗干净了,去掉籽。我们将茄子去掉皮,口感是会更好的,但是大家如果是重视营养的话,茄子皮里面含有花青素,大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条,然后用水浸泡一会,在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右,我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉,也是可以使得口感更加的好,炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁,备用,将葱蒜准备好了。
脆皮茄子
原料:茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、茄子斜着切小块儿,放到一个盆里。
第3步、把茄子上洒上少许的水,再放两勺玉米淀粉,拌匀。
第4步、让每块茄子都粘上淀粉,然后再淋上少许水,再放淀粉拌匀,这样做三次,目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
第5步、这样就好,时每块茄子上都粘上厚点的茄子,这样炸起来,茄子才能脆。
第6步、油温五成热,下入茄子块,炸至金黄,捞出。
第7步、把茄子找好捞出,等油温七成热后再复炸一分钟捞出。
到此,以上就是小编对于脆皮茄子云南做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆皮茄子云南做法大全的2点解答对大家有用。
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