四川腐乳家常做法大全,四川腐乳家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腐乳家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腐乳家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腐乳的做法？
2. 四川霉豆腐家常做法，正宗四川霉豆腐怎么做？
3. 正宗四川霉豆腐怎么做？

四川腐乳的做法？

1.把准备的腐乳有酒过一下,去表毛.

2.以100个腐乳加700g盐,200g味精的比例混合.

3.辣椒面和花椒粉按照个人口味加入.

4.保证每个腐乳均匀包裹调料.

5.储存在容器里,密封保存2天后,即可食用.

四川霉豆腐家常做法，正宗四川霉豆腐怎么做？

四川霉豆腐是四川省的一道特色传统名菜，制作过程简单，口感独特。以下是一种简单的四川霉豆腐家常做法：

所需材料：

1. 老豆腐 – 500克

2. 食盐 – 100克

3. 辣椒面 – 100克

4. 花椒粉 – 20克

5. 蒜末 – 50克

6. 姜末 – 20克

7. 味精 – 10克

正宗四川霉豆腐怎么做？

1.霉豆腐要属四川的最正宗，霉豆腐也叫豆腐乳。豆腐加调料经发酵制成。准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶洗干净待用

2.把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水.

3.依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙.（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。

4.一层玉米叶，一层豆腐码好，我铺了两层.（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）

5.盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，我家刚好有个风扇坏了，哈哈！把架子拆了洗干净刚好派上了用场（等豆腐静静地发酵，现在的气温 大概四.五天左右）大家可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好.

6.待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了（如果发酵中长了黑毛，最好将黑色的挑出不要.这种吃了不利于身体健康）

7.上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮,（豆腐全部面都要沾上白酒.我使用的是52度的红星二锅头）

8.按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用.

到此，以上就是小编对于四川腐乳家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腐乳家常做法大全的3点解答对大家有用。