四川油饼发面做法大全,四川油饼发面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油饼发面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川油饼发面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗老式油饼的做法？
2. 发面油炸糖油饼的正宗做法？
3. 家常油饼的做法和发面全过程？

四川正宗老式油饼的做法？

炸五香油饼简介过年的时候，很多家庭都喜欢炸油饼，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，让人非常有食欲。

炸油饼挺简单的，我们都爱吃。食材主料面粉300g辅料油适量盐适量葱适量花椒面适量步骤1.将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。

2.把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

3.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。4.把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。

5.均匀的撒上拌好的调料。6.上下折叠5层。

发面油炸糖油饼的正宗做法？

材料

小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

面粉 适量 、 盐 适量 、 安琪 适量 、 食用油 适量 、 红糖 适量

烹饪步骤

步骤1

面粉适量，加入少许盐，温水和面。

步骤2

安琪根据自己的面粉量倒。（家里有泡打粉的也可以适量加入）

步骤3

加入温水，把安琪搅拌均匀。

步骤4

倒入安琪水和面。

家常油饼的做法和发面全过程？

配料：面粉，盐，温水，食用油

【制作步骤】

1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克盐，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团，然后面团上涂抹食用油，抹油能增加面的韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟左右，醒面的时间越长面的延展性就越好

2.我们来做油酥，碗中倒入两小勺面粉，加3克食用盐，浇入热油搅拌均匀备用

3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，均匀的抹上油酥，上下对折就可以，再用刀切成面条状，两端不要切断哦，表面刷上食用油4.把面条的两边用手抻一抻，慢慢的拉长，防止拉断，再折叠过来，拉一拉，摔一摔，拉得更细一些，再从一头卷起来，另一头压在饼坯的下面，像这样我们的饼坯就做好了

5.两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦

1、把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

2、上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

3、下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、 泡菜吃

原料：

面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。　　

步骤：　　

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。　　

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。　　

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。　　

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。　　

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。　　

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。　　

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。　　

到此，以上就是小编对于四川油饼发面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油饼发面做法大全的3点解答对大家有用。