自制重庆香肠做法大全,自制重庆香肠做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-23 34

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  1. 重庆香肠10斤肉调料配方比例?
  2. 重庆灌香肠最正宗的做法?
  3. 重庆排骨香肠的做法?
  4. 重庆香肠配料秘方?

重庆香肠10斤肉调料配方比例?

重庆香肠一般使用猪肉、猪肥肉瘦肉的比例为7:2:1。在调料方面,一般使用盐、白糖花椒粉酱油料酒、葱姜蒜、五香粉和辣椒粉。其中盐和白糖的比例为2:1,花椒粉和五香粉的比例为2:1,酱油和料酒的比例为4:1。葱姜蒜的比例为2:1:1。在配料比例方面,需要特别注意每一种食材的比例,以确保最终的味道和口感能够达到理想的效果。

重庆灌香肠最正宗的做法?

重庆灌香肠是一道具有特色川菜,以下是一种传统的重庆灌香肠的做法:

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(图片来源网络,侵删)

材料:

- 猪肉绞肉:适量

- 猪肚:适量

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- 香菜:适量

- 干辣椒粉:适量

- 花椒粉:适量

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- 姜蒜末:适量

- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉:适量

重庆排骨香肠的做法?

1/9

精选排骨洗净滴水,跺块(一寸左右,不要龙骨,龙骨容易划破肠衣

2/9

将配好的佐料放入盆中拌匀,腌30分钟。此时的排骨是五香味(如喜欢麻辣味的,分一半排骨出来,加入辣椒面

3/9

将分出的排骨加入辣椒面

4/9

将腌好的五香味的排骨灌入肠中,拴好线后用竹签排气

5/9

将腌好的麻辣味排骨灌入肠中,拴线排

重庆香肠配料秘方?

配料秘方:(按照10KG猪肉考虑)

盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200g拍碎,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀

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