贵州地菜做法大全,贵州地菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州地菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州地菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳哪里可以挖野菜？
2. 荠菜湖北人叫法？
3. 农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？

贵阳哪里可以挖野菜？

百花湖、乌当渡寨、开阳“十里画廊”荠菜是一种贵阳人喜爱的野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。我们去哪里挖：百花湖、乌当渡寨、开阳“十里画廊”怎么吃：

1、和肉一起做成饺子馅儿；

2、煮火锅；

3、做荠菜盒子馅儿查询结果仅供参考！

荠菜湖北人叫法？

武汉话中，荠菜叫做“地菜”或“地米菜”。在清代叶调元的《汉口竹枝词》中便有“地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱又耐香”的描述，也解释称“俗呼荠曰地米菜，三月三日以此煮鸡卵食之，云可明目”。

民间也流传着“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

贵阳话里也叫荠菜为“地米菜”，柳州、娄底话中则称之为“地菜”，长沙话说“地菜子”。

成都话中除了有人叫它“荠荠菜”，还有说“干油菜”、“洋筋草”的。山西、河北有些地方又称之为“沙荠”。

农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？

说到清明菜我心里就难受。

小的时候每到这季节，我们兄妹几个就像几只小麻雀，背着个小背篓跟在妈妈身后，叽叽喳喳的笑着闹着去野外掐清明菜。每次掐下来妈妈都会细细的捋一捋。回到家里我和姐就负责清洗清明菜，妈妈就和上面粉，把清明菜细细的切了放入面浆里。哥哥烧火，妈妈在大铁锅里放入油(那时油很贵的不过我家还可以，所以油放的多些)等油烧热了妈妈就放入面浆和清明菜。一会儿那饼香味就出来了，馋我们几个围着锅台转。

现在我都很多年没吃过清明菜做的饼了，因为我害怕想起那时的场景，妈妈去世了二十多年，但是我的心里依然很难受，现在想起妈妈都想流泪。

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农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？清明菜又叫做田艾，因为在清明前后采摘食用，所以也叫“清明菜”。

清明菜性味甘平，具有祛风除湿、化痰止咳的作用。在湘西，常用来做一种叫“田蒿粑粑”的特色点心，跟大家熟悉的米果有点类似。

这里回顾一下米果的做法。

准备：清明菜3两，糯米粉1斤，青菜1斤，香菇半斤，水煮花生仁2两，食盐、味精、酱油、香油少许（传统做法是有1斤瘦肉的，这里做素版）。

步骤：将清明菜清洗干净，用纱布包住，在清水中反复搓洗出汁。用清明菜汁液倒入糯米粉，揉成面团。

青菜洗净后切成碎末后挤干水分。香干跟花生仁同样切成碎末。混合在一起，添加食盐、味精、酱油和香油，拌匀成馅料。

将糯米面团捏成小剂子，压扁后，用拇指挤压成深碟状，将馅料包在里面，再封口。最后用旺火在蒸笼上蒸熟即可。

清明菜我吃过，小时候山里到处都有，就是现在也很多。小时候母亲会把清明菜摘回家，洗干净，先用面粉加水调成糊状，然后把清明菜放进去搅拌均匀。锅里放油（那个时候油是很珍贵的），炕成清明粑粑，柔嫩可口，清香扑鼻，特别好吃。

三十年了，再也没吃上母亲做的清明粑粑了。每次回家祭祖，看着山坡上的清明菜，看着年迈的母亲，常常想起童年的贪婪和贫苦。

前年，清明节回老家，我掐了一把清明菜带回镇上，上初中的小女儿不知道是什么东西。我告诉女儿，这就是清明菜，小时候清明节都会吃这个。我在记忆里搜寻母亲当初的方法，学着做了一次清明粑粑。端上桌的时候，女儿说有点香，老婆下班回来拿着就吃，边吃边问里面是什么，我说是清明菜。老婆突然顿住了，仿佛想跟我一样，想起了童年吃的清明粑粑，只是那时候用的油很少。

清明菜，一个时代的记忆。现在虽然吃得少了，但那满山的清明菜一直是妈妈的味道！

我们这叫棉籽菜一般是在春天的时候***摘，摘上嫩嫩的芽，洗干净，用高压锅煮一会，加上糯米粉、白糖，揉匀，棉籽菜糍粑的皮就做好了。

棉籽菜糍粑的馅：花生炒香、去皮，芝麻炒香，白糖、红糖。

包好后放锅里蒸个10来分钟就差不多了。

除了加棉籽菜的，也可以加南瓜，紫薯。图片中***的是加了南瓜的，紫薯的是加紫薯的，都很好吃哦。

到此，以上就是小编对于贵州地菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州地菜做法大全的3点解答对大家有用。