四川蛙的做法大全,川菜蛙的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蛙的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川蛙的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蛙的正宗做法？
2. 美蛙的正宗四川做法？
3. 冷锅蛙做法？
4. 四川人最喜欢吃的蛙？
5. “水煮香辣蛙”、“奶汁四宝”的专业做法是什么？

四川蛙的正宗做法？

主料：牛蛙3只、泡椒130克、西芹120克

辅料：姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙。

步骤1、切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时。

步骤2、半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉。

步骤3、锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用。

美蛙的正宗四川做法？

1.

准备清理好的青蛙肉150克，清洗干净，剁成小块备用。

2.

准备葱丝10克，姜片2克，蒜片2克，红辣椒3克备用。

3.

起锅放入菜籽油15克烧热，放入姜蒜片爆香。

4.

冷锅蛙做法？

冷锅蛙是一道具有浓厚川菜风味的美食。首先，准备好新鲜的蛙腿和配料，如干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱段等。

然后，在热锅中加入适量的植物油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入蛙腿煎至两面金黄。

接着，加入蒜末、姜片、葱段翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味，炒匀后加入适量的清水炖煮几分钟。

最后，将炖好的蛙腿捞出，摆盘装饰，撒上葱花即可。冷锅蛙肉质鲜嫩，辣香四溢，是一道美味的川菜佳肴。

冷锅蛙是一道四川菜，主要原料是牛蛙。以下是一种简单的做法：

1. 将牛蛙洗净，切成块状。

2. 加入盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制半小时。

3. 热锅凉油，加入花椒、干辣椒爆香。

4. 加入葱姜蒜末爆炒。

5. 加入牛蛙块翻炒至变色。

6. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

7. 加入青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀即可。

1. 将青蛙处理干净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

4. 在锅中加入切好的干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，使红油充分释放出来。

6. 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀，出香味。

7. 倒入腌制好的青蛙块，大火翻炒至青蛙变色。

8. 加入生抽、蚝油、适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

9. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；

第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；

第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

四川人最喜欢吃的蛙？

当然是牛蛙了！现在我们走在四川的大街小巷都能看到美蛙鱼头的招牌，这里面的娃就是牛蛙。现在才发现咱们四川人真的是做菜的行家，把屋头和牛蛙结合起来变成了一道非常美味的火锅，在四川很受欢迎，而且其消费并不高，是咱们都能吃得起的！

“水煮香辣蛙”、“奶汁四宝”的专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●水煮香辣蛙

卖点 此菜借鉴四川馋嘴蛙的做法，但口味相对清淡一些。牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

原料 养殖长嘴牛蛙750克。

调料 复合油（猪油、大豆油、花生油、色拉油等比例混合）100克，鸡汤450克，A料（木瓜嫩肉粉3克，盐、味精各5克，料酒10克，葱段、姜片各20克），B料（海天老抽30克，盐8克，味精4克，白糖10克），四川泡椒50克，香菜15克。

制作 1.将牛蛙宰杀后去头、脚、内脏，斩去蛙腿留用，入沸水锅汆水5分钟，加A料腌制2-3分钟。2.锅上火，放入复合油，五成热时加入泡椒，调入B料，加鸡汤烧开，放入腌好的蛙肉、蛙腿烧1分钟，撒香菜即可装盘。

点评 此菜建议在制作时加入些长黄豆芽、木耳、油麦菜等一起成菜，能缓解菜品原料单一性。

●奶汁四宝

卖点 此菜选料精细多样，且富含多种营养成分，搭配烹制成菜后有食疗的功效，更能突出奶汁菜肴的特点。品尝时回味悠长，有淡淡的奶香味。

到此，以上就是小编对于四川蛙的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蛙的做法大全的5点解答对大家有用。