云南辣子酸汤做法大全,云南辣子酸汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣子酸汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南辣子酸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红豆酸汤的做法？
2. 贵州酸汤辣椒的做法？
3. 五种贵州红酸汤的做法，如何自制红酸汤？
4. 酸汤的10种做法？

云南红豆酸汤的做法？

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

贵州酸汤辣椒的做法？

选取优质红辣椒，清洗干净后，晾干水分，后依次放入容器中打成碎末，倒入盆中，放入适量的盐巴，当然根据个人口味还可以放入一中小碗蒜末，搅拌均匀，尝试盐入味即可。

最后准备一个坛子，底部倒点高度白酒，后将整盆辣椒倒入坛子中，密封好，30天左右即可食用。

一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。

　　二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。

　　三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。

　　四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。

　　五、其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

五种贵州红酸汤的做法，如何自制红酸汤？

今天给大家介绍五种贵州红酸汤的做法，教你如何自制红酸汤

红酸汤做法一

　　原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。

　　做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。

红酸汤做法二

　　原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

　　做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

红酸汤做法三

　　这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。

酸汤的10种做法？

酸汤是一种具有酸味、清香味的汤料，常见于贵州、四川等地的美食。以下是10种酸汤的做法：

1. 简单酸汤：烧热油，加入葱花、姜粒、蒜末、花椒炒香，再加入醋，最后加入适量的水、盐和味精。煮沸后，倒入面片和蔬菜，煮熟即可。

2. 贵州酸汤：大米煮成粥备用，面粉加水调成糊状，与米汤混合发酵。发酵后加入嫩姜、大蒜、番茄和糟辣椒调味。

3. 酸辣汤：在酸汤的基础上，加入辣椒、豆腐、木耳等食材，煮熟后调味即可。

4. 鱼头酸汤：将鱼头煎香，加入姜片、葱段、料酒煮沸，再加入酸汤和其他蔬菜，煮至熟透即可。

5. 番茄酸汤：番茄炖煮至软烂，加入清水、盐、糖调味，煮沸后倒入面片和蔬菜，煮熟即可。

6. 酸汤火锅：将酸汤煮沸，加入黄豆芽、小竹笋、芋荷杆等食材，火锅涮煮时加入盐、味精等调味。

7. 酸汤炖鸡：鸡肉炖煮至五成熟，加入酸汤、姜片、葱段继续炖煮，最后加入蔬菜和调味料。

8. 酸汤羊肉：羊肉炖煮至五成熟，加入酸汤、姜片、葱段继续炖煮，最后加入蔬菜和调味料。

9. 酸汤肥牛：将肥牛片煎香，加入酸汤、姜片、葱段炖煮，最后加入蔬菜和调味料。

到此，以上就是小编对于云南辣子酸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣子酸汤做法大全的4点解答对大家有用。