云南炖羊肉做法大全,云南炖羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炖羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南炖羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 开封最有名羊汤十大排行？
2. 炖羊肉放什么调料好吃？

开封最有名羊汤十大排行？

1、开封东站的老白汤馆儿

最令人称奇的是他家一口直径两米的大锅里面同时煮了几百斤羊肉，煮好的羊肉捞出控干水分切成小丁，吃羊肉烩面时放在里面，锅里的羊肉吃炖羊肉的时候在捞出来切块吃。很多开封人都非常喜欢来他家喝羊肉汤、吃烩面。而且他家的炖肉很多人不光在店里吃，还有一些人把给炖羊肉打包回家吃。

2、杨国强羊肉汤馆

位置非常好找，就在开封大寺安街。这家店的店面看起来不是很大，但是因为生意实在是太好了，所以经常能够看到店门口支起了好多的临时桌椅，用来满足食客们的需求。但是就算是放置了十多张桌椅板凳之后，依旧还有不少的食客没有座位，为了能够吃到这么一碗正宗的开封羊肉汤，很多人都是选择直接端着碗站着吃。

羊肉汤锅里面的羊肉炖得非常的烂，羊肉汤汤熬得浓白，喝起来口感非常的醇厚。而且做烩面的汤也是羊肉汤，本来羊肉汤就熬得非常有滋味，这样的烩面吃起来非常的好吃。靠着他家的羊肉汤馆还养活了一个烟摊和一个水摊，大爷大妈也可以挣点小钱养活自己。

羊肉汤之于开封，如同羊肉泡之于西安，刀削面之于山西，过桥米线之于云南。开封老百姓最喜欢的美食，不是名扬四方的小笼包子，也不是味道精美的鲤鱼焙面，更不是号称“豫菜一绝”的套四宝，而是普普通通一碗羊肉汤-----外加一份锅盔。

炖羊肉放什么调料好吃？

谢谢悟空小秘书邀请。羊肉是非常鲜的肉，只放葱姜即可，不要放各种香料遮盖鲜味，熟了蘸盐面吃即可。另外，羊皮煮过不好吃，可煮熟羊肉后，撕下来炒成紫兰羊肉。🐙。还有，剩下的羊汤可加入胡萝卜和白胡椒粉，辣椒油、香菜用来喝汤，羊皮也可以切成细条放入羊汤里。

一、鱼羊为鲜

北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。

炖羊肉其实主要还是吃羊肉的一个“鲜”，过多的添加调料反而掩盖了羊肉原本的鲜味，更应该考虑如何去腥提鲜！

曾经在云南大理一家家庭式的羊肉火锅店吃过一次饭，完美的诠释了鱼羊为鲜。锅中的羊肉汤煮沸后下入现宰现刮的鲫鱼炖煮片刻，复涨后撇去浮沫再下入煮过的羊肉肚杂。

奶白的羊汤再次翻滚即可开吃。吃前先喝上一碗加了韭菜碎的羊汤，鲜香至极。

店里特制的糊辣椒蘸水搭配羊肉更是让人食欲大开，鱼羊食尽下入蔬菜解腻爽口。

图片来源于网络

有句俗语：“瘦狗肥羊！”羊无肥则膻味重，不宜食！

1.准备材料。

2.羊肉洗净放进滚水中灼烫一下。

3.这是胡椒子。胡椒子用刀拍碎。

4.白萝卜去皮切小块备用。

5.羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放进高压锅中加水，煮至高压锅放气时转小火10分钟。

6.等高压锅自动冷却后再加入白萝卜压制，放气时转小火6—8分钟。

清炖羊肉是最好吃，把羊肉洗干净切块放进开水锅里焯十几分钟捞出放冷水冲去浮沫，锅里放上冷水把羊肉放进锅里再放花椒大料桂皮香叶回香，最好用纱布包上，再放葱姜蒜盐，盖好盖开中火烧开再关小火漫漫炖然后把青萝卜或白萝卜切成块放锅里，炖羊肉萝卜是关建因为萝卜是去除羊肉中的疝味，所以萝卜是必须的，没有萝卜炖出来的羊肉就不好吃，一个小时以后等肉炖苏烂时放上白豆腐再放上些泡好的粉条放上木耳再炖十几分钟洒上香菜就出锅。还有一种炖羊肉的方法，用一个陶瓷砂锅把羊肉洗干净切成块放进开水锅焯十几分钟捞出冲洗净放进陶瓷砂锅里放上花椒大料桂皮香叶回香胡椒用纱布包上，放水葱姜蒜盐萝卜盖上盖，用一个大一点锅添上水再放上五、六根筷子担上把陶瓷砂锅放进锅里水能没过砂锅的一半盖上锅盖开中火炖一个半小时再放上些豆腐泡好的木耳粉条炖十分钟洒上香菜出锅。

到此，以上就是小编对于云南炖羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炖羊肉做法大全的2点解答对大家有用。