大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆菜做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆剁椒藤藤菜做法?
食材明细
1、材料:空心菜、剁椒、蒜末
2、将空心菜清洗清洗、捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蒜末,搁入适量的剁椒炝锅。
5、接着,下入切好的空心菜翻炒翻炒。
6、然后,加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即成。
重庆菜特色菜?
代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩,香飘四方。来重庆旅游观光的游客,只要走上街头,就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
重庆有哪些特色菜?
:水煮鱼,俗称水煮鱼片,水煮活鱼,最早流行于重庆市渝北区,属于重庆江湖菜的代表!水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友的。
:毛血旺,作为重庆的特色菜,起源于重庆,流行于全国!最大的特点是以生血旺现烫现吃,并且以毛肚杂碎为主要原料,口味麻辣鲜香,深得吃货的喜爱,也是重庆江湖菜的代表菜之一。
:辣子鸡,虽然全国各地都有辣子鸡的做法,但唯有重庆的辣子鸡最有特色。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表,选用自家散养的土公鸡,搭配上当地所产的辣椒,简单炒制便可出菜。
4:酸菜鱼,在当地也被称为酸汤鱼,上世纪90年代风靡全国。以草鱼或者黑鱼为主要原料,搭配泡菜制作而成。其最大的特点以烹调技法著称。口感酸辣适中,鱼肉入口即化。酸菜鱼的起源众说纷纭,很难考证,有人说起源于江村渔船,有人说起源周渝食店,还有人说是钓鱼老翁的歪打正着。无论哪一种说法,只要好吃就都不是问题!
:黔江鸡杂,黔江位于重庆东南边缘,地处武夷山腹地,东临恩施土家族,西靠彭水苗族自治县,是渝,鄂,湘,黔四省市结合部!作为黔江地理标志性美食,在上世纪90年代出现在当地的一些小馆子当中。
6:来凤鱼,它被称为是重庆江湖菜的鼻祖,据说先有来凤鱼,才有辣子鸡,芋儿鸡,邮亭鲫鱼,太安鱼等等,在烹制手法上很多江湖菜都或多或少的借鉴了来凤鱼的烹饪手法。
1、重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜。重庆毛肚火锅的锅底是最为重要的,一般会加入牛油,花椒等多种香料和调味料煮开,再涮牛肚,牛腰,牛肝,牛肉,豆苗,圆白菜等。重庆毛肚火锅是重庆人最喜欢吃的传统菜,也是全国各地很多人都爱吃的美食。去重庆旅游的朋友,一定要去品尝当地正宗的重庆毛肚火锅。
2、水煮鱼
水煮鱼是重庆市的特色传统名菜。水煮鱼一般选择草鱼和豆芽作为原料,将草鱼处理洗净,鱼肉切成薄片,放入锅里煮熟装入汤盆里,撒上干辣椒,香葱,白芝麻,浇上热油即可。水煮鱼是一道麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩可口,非常好吃的名菜。
重庆炒三鲜正宗做法?
2 干虾仁加水泡软即可。
3 香菇洗净后,直接用手撕小。
4 青椒洗净,切成菱角。
5 茶油下锅烧热(因料酒用完了,故用茶油减轻虾的腥味),下虾仁翻炒几下,依次加入香菇,酸红剁椒,辣椒,最后是木耳进行翻炒。
食材清单
黑木耳 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 香肠 1根 、 红椒 1 、 油,鲜酱油,糖 适量
烹饪步骤
1/3
炒三鲜的做法
步骤1 材料备齐,然后鹌鹑蛋煮熟去壳(也可买现成的),黑木耳泡发(也有买现成的),香肠洗尽切片,红椒洗尽切块。
2/3
热锅倒油,带油7、8分熟后下红椒块爆香,然后倒入香肠片炒熟后依次放入黑木耳、鹌鹑蛋。
最后一步
大火爆炒一分钟后倒入鲜酱油,加糖,然后大火收汁,非常下饭哦!(顾着做,忘记拍下真相了-)
到此,以上就是小编对于重庆菜做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜做法大全大全的4点解答对大家有用。
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