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1. 贵州瓦缸烤烧饼的制作？
2. 贵州豆花的做法全过程？

贵州瓦缸烤烧饼的制作？

将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀。

案板上撒白面，搓成小酥，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条，置案上手截成段，逐段擀成长片，两头回折，翻扣再擀长，两头对折成四角方形，摆齐洒水，以手在上抹成糊状，均匀地撒上脱皮芝麻。

翻扣过去，手拍背面使芝麻长牢，用一小块面试擦生有炭火的的炉壁，看面皮呈***即装炉加盖，十分钟左右即熟。

贵州豆花的做法全过程？

1、主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。2、辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。

3、嫩豆腐切小方块。4、水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。

5、姜切末，芹菜切碎粒。6、锅里放虾油，炒姜末。

7、姜末炒香后放入蟹黄酱。8、小火把酱炒开。

9、倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。10、最后淋入少许水淀粉勾芡。

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