四川老式米糕做法大全,四川老式米糕做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老式米糕做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川老式米糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米糕最正宗的做法？
2. 四川老式糯米软糕做法？
3. 四川三角米糕的做法和配方？
4. 酒米油糕四川做法？

四川米糕最正宗的做法？

1、准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。

　　2、把粘小米泡在水里。

　　3、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

　　4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

　　5、做好的大米糕切成大块并蘸豆沙食用即可。

食材：大米粉 180g 、 糯米粉 60g 、 干酵母 3g 、 砂糖 30g 、 牛奶 240g

烹饪步骤：A:混合二种米粉B:干酵母和白砂糖溶于50度的牛奶中A混合B，静置20分钟，表面还是光滑的，里面就会出现大量的蜂窝。第二步:放入容器中，上锅蒸20分钟就可以享用香喷喷的米糕啦。

1.将糯米粉和大米粉以1：1或1：2比例混合均匀，然后拌上白糖适量;

2.加入少许水，混合拌成细小颗粒状，过筛一下，然后揉成面团，一碰又松散开即可，碾压成粉状;

3.准备好一个蒸笼，将粉类散满蒸笼一层，薄厚自己掌握;

4.煮至水开后，中大火蒸25至30分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后脱模;

5.取出之后，切成三角状装盘即可。

四川老式糯米软糕做法？

1.把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母

2.搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来

3.搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来

4.把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去

5.冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可

四川三角米糕的做法和配方？

制作材料：

糯米1000克，白胡椒粉5克，精盐20克，菜籽油2500克（约耗300克）。

特色：

色泽金黄，爽脆糯软，有胡椒香味。

制作方法：

1.将糯米用清水浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑蒸约40分钟，洒一次水，再蒸30分钟即熟透取出，盛入盆内，趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油，摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框，放入糯米饭，用手或铁瓢打平塞满，取去框架，用刀切成10厘米见方的块，再对角切成三角形。

2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将三角糕轻轻放入锅内，炸成两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥去油即成。

主料：大米，糯米，低筋面粉。

辅料：糖粉，酵母，色拉油，芝麻，枸杞。

步骤：

将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆；先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅；然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉；酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅匀；将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟；发酵好后用芝麻和枸杞作装饰；将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。

酒米油糕四川做法？

酒米油糕四川的做法如下

糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。

制作方法

1、将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。

2、糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0、6厘米厚的长方形糕粑块。

3、锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金***、亮泡时，捞起沥油即成。

到此，以上就是小编对于四川老式米糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老式米糕做法大全的4点解答对大家有用。