云南腌菜简单做法大全,云南腌菜简单做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌菜简单做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌菜简单做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南怎样淹萝卜丝咸菜？
2. 西双版纳正宗水腌菜做法？
3. 云南酸菜酸汤的腌制方法？

云南怎样淹萝卜丝咸菜？

腌萝卜咸菜（芥菜咸菜）的方法：

1.　通常在秋天，选好萝卜或芥菜，洗净装坛，加清水，以刚没过萝卜或芥菜为宜。

萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。

2.　通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用，此时咸菜味道鲜嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜，请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜（芥菜咸菜）简单食用方法：1.　取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个，清水冲洗表面后，用刨刀（专门为根茎、瓜果类食品打丝，打片的厨房工具）打丝，或打花丝，之后再用清水浸泡并用手轻揉，浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸，还可以多换几次水分次浸泡。2.　将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘，加味精、酱油，并加适量香油，搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉，等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐，想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了

西双版纳正宗水腌菜做法？

水腌菜是云南的特色小菜，以下是
：
准备食材：稍微老一点的大口菜、姜丝、胡萝卜丝、盐、辣子面。
处理食材：将大口菜暴晒几个小时，晒干后带回家。将口菜头用刀划开，多洗几遍，晾干备用。
制作过程：将口菜切成角，加入盐揉出水。最后加入胡萝卜丝和辣子面拌匀。
注意事项：所有食材及工具都不能沾油，最好用白酒刷一下罐子再装水腌菜，边装边压紧，发三到五天即可食用。
你也可以根据自己的口味和喜好对水腌菜进行调整，例如增加或减少盐的用量、添加其他调味料等。希望这个做法能帮到你。

云南酸菜酸汤的腌制方法？

做法如下：

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

、用料：干腌菜适量，猪油一勺，小米辣椒适量，芫荽适量。

2、先准备干腌菜汤的材料。

3、提前泡一下干腌菜，芫荽切成小段待用。

4、锅里放猪油，把干腌菜先焙一下，变黄即可，小火，注意不要把干腌菜炒糊，会苦。

5、然后往锅里加水，小米辣一刀切两段放进去，准备出锅的时候放下芫荽。

主料土豆500g云南酸腌菜100g辅料油适量盐适量姜少量蒜少量香葱2棵香菜1棵鸡粉少量 步骤1.土豆去皮洗净切大片放入蒸锅里蒸熟。

2.香葱、香菜洗净切小段，姜、蒜切碎备用。

3.炒锅放少量油，放入酸腌菜煸炒一会，煸干水分香味出来后盛出备用。

4.另起锅放适量油，放入蒸熟的土豆压炒，一边炒一边铲子压碎成泥。

5.土豆炒压成泥后倒入适量的水煮沸。

到此，以上就是小编对于云南腌菜简单做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌菜简单做法大全的3点解答对大家有用。