大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食做法大全合集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食做法大全合集的解答,让我们一起看看吧。
重庆小吃玉米饼的做法?
【原料】:开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻;
【工具】:平底锅
【食谱制作过程】:
1:小盆里放上玉米面,把烧开的沸水倒进玉米面上,边倒边搅拌;玉米面提前烫熟口感更佳,这里用的是细细的黄玉米面;
2:用筷子把开水和玉米面搅拌均匀,就成了细碎的小疙瘩,没有干粉的状态,等温度降下来以后,再打入两个鸡蛋;
3:再放入普通的小麦面粉,酵母粉。我做的这个没有放糖,酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉,如果想要甜口味的,加糖之后,一定要记得放耐高糖酵母粉,否则影响发酵效果;
4:再倒入纯牛奶;
5:用刮刀或筷子搅拌均匀,拌好的面糊比较细腻。
6:盆口包上保鲜膜,放到冰箱里发酵一晚,冰箱冷藏温度7度左右。
常温发酵1-2小时(发酵时间跟温度有直接关系)。
1. 水果玉米剥粒后用破壁机打成糊。
2. 放入一勺白糖。
3. 搅拌均匀白糖。
4. 倒入面粉搅拌均匀。
5. 加入泡打粉。
6. 继续搅拌均匀,整个面糊呈半干半稀稍微可流动状态即可,放一边静止十五分钟。
7. 电饼铛预热,倒少许油。
8. 用勺子舀入呈一个个小饼状,中火烙。
9. 撒少许芝麻。
10. 一面定型后再翻面,烙至两面金黄即可出锅。
重庆开县特色小吃凉面、做法?
开县凉面与重庆的凉面不同,凉面以麻辣为要,除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了,这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方。这个东西的味道很难描述,吃下后有一种木头的香味久久不散,而且提神醒脑。开县凉面之所以这么好吃,酸胡椒功不可没。
重庆面鱼做法?
重庆面鱼是一道传统的重庆小吃,主要原料包括红薯淀粉、鸡蛋和各种调料。以下是制作重庆面鱼的一种常见方法:
**材料:**
- 红薯淀粉:200克
- 鸡蛋:1个
- 清水:适量
- 盐:少许
- 花椒粉:少许
- 辣椒粉:少许
- 葱花:适量
1、将鲤鱼收拾干净,在锅中倒入适量的油,旺火烧至九成热时,将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄(注意放鱼前一定要用大火将锅烧热,不然鱼容易粘锅;鱼也不要煎得太久,否则鱼肉会老)。
2、鱼煎好后放入适量水,将鱼淹没即可,然后放花椒、枸杞、料酒、姜丝和蒜末。
3、等水烧去一半时再放适量盐、醋、酱油,这样更容易入味儿。
4、等剩下少量水时将切好的红椒、葱、香菜和味精放入锅内,再将鱼盛入铺好香菜的盘中,最后将鱼汤浇在鱼身上即可。
重庆油炸鲜肉葱油饼的做法?
葱油饼,最早是北方地区的一种传统小吃。近些年,随着信息时代的飞速发展。葱油饼也被传遍了中国大江南北。因为每个地方的饮食习惯不同,葱油饼的制作也就变得千变万化了。言归正传,重庆油炸鲜肉葱油饼怎么做?下面金姐来给你支招。
食材:面粉500克,瘦肉150克,小叶香葱10根,食用油。食用盐。胡椒粉。料酒。
步骤一。先把瘦肉和香葱切成碎末。分别装在两个盘子中。瘦肉里加少许胡椒粉,食用盐,料酒腌制15分钟备用。
步骤二。把面粉倒在盆中。加入食用盐,温开水均匀搅拌。均匀后用手反复搓面。等到面定成型以后在表面涂一点点水。放在盆里醒面15分钟(北方冷可以在锅里醒面,面的底部加点温热水)。
步骤三。把醒好的面团搓成长条型,切成小段用手压扁,用擀面杖擀薄,撒上瘦肉末和香葱末,把面皮卷起了,切成小段用手压平然后拍薄。
步骤四。将锅加热,倒入少许食用油,等油温升起来以后,放入面饼,煎一会儿把面饼翻转过来,如此反复,当面饼表面呈金***时,香脆可口的鲜肉葱油饼就可以出锅了。
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到此,以上就是小编对于重庆美食做法大全合集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食做法大全合集的4点解答对大家有用。
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