云南囱面做法大全,云南卤面的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南囱面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南囱面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤面正宗做法？
2. 昆明必吃的十大卤面？
3. 有谁知道昆明卤面冒子的做法及配料？

云南卤面正宗做法？

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；

2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；

3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

昆明必吃的十大卤面？

昆明的卤面是继米线之外的又一快餐美食。具有甜咸香辣脆、酱汁红润一碗烩的特点。好吃的卤面数不胜数，龙泉路的甩两碗、王旗营的老顾客琳琳、篆塘的快乐加餐、高新区的正元卤面和麦道烧肉卤面、大观商业城的香记卤面、十八幼附近的猫记卤面、西湖路的福桥园、安庆路的玉溪小吃、北京路的丁记卤面等等。

有谁知道昆明卤面冒子的做法及配料？

材料：面条500g，五花肉250g，黄豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g

调料：老抽两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜六瓣，葱一段，八角4枚

1）面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧！

2）笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸30分钟

3）豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

4）豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5）蒜切碎，葱斜切片

6）蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

7）一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）

8）锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

卤面冒子一般放焖肉

焖肉制作方法

食材

靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。

制作

1、将五花肉切成3×2公分的小块;

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

到此，以上就是小编对于云南囱面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南囱面做法大全的3点解答对大家有用。