四川特色大菜做法大全,四川特色大菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色大菜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川特色大菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川下酒菜六个硬菜？
2. 四川宴席基本上有哪些菜？
3. 老成都耙耙菜怎么做如何做好吃？
4. 四川最好吃的十道菜？
5. 四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

四川下酒菜六个硬菜？

四川下酒菜硬菜，通常都是指带有肉的菜。

比如最出名的回锅肉，是用煮得半熟的猪肉，加上蒜苗烹饪的。

东坡肘子，是四川成都温江一带很出名的美食，猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。

乐山甜皮鸭，是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆，以后再加上卤汁，工艺比较复杂，味道很鲜美。

凉拌白肉，是把猪肉煮熟以后切薄片凉拌。菜里的调料很重要了。

甜烧白，咸烧白，是被誉为四川的九斗碗必备菜。

四川宴席基本上有哪些菜？

一般有几个凉菜，凉拌鸡块，凉拌牛肉，凉拌荞面，凉拌木耳，凉拌秋葵，几个热菜土豆甲鱼，白煮虾，油炸蟹，甜烧白，咸烧白，几样时令蔬菜，如清炒瓢儿白，糖醋莲白，还有汤，如肉圆子汤，鸽子汤，排骨汤，或鸡汤。宴席是根据主人的定位和要求来安排菜品的，价格越高，菜品就更多，更好。

答，四川宴席上，基本分凉菜，热菜，汤，凉菜有凉拌鸡肉或者心，凉拌三丝，脆皮玉米或者花生，卤猪头或者猪耳朵。。。。。。

热菜就是夹沙肉，白水大虾，爆炒麻辣螃蟹，家常猪腿，土豆烧甲鱼，一条豆瓣鱼，还有两个蔬菜。

汤有炖排骨汤，鸽子汤。。。。。。

这些都是根据价格决定有些什么菜的。

老成都耙耙菜怎么做如何做好吃？

步骤耙耙菜的做法步骤11.准备好食材耙耙菜的做法步骤22.将所有的食材处理好备用耙耙菜的做法步骤33.蒜切末耙耙菜的做法步骤44.锅里放入水和姜 猪油耙耙菜的做法步骤55.放入土豆耙耙菜的做法步骤66.和四季豆耙耙菜的做法步骤77.煮到快熟时放入黄瓜煮一会儿耙耙菜的做法步骤88.等都熟了再放入茄子煮耙放入盐 鸡精 即可关火耙耙菜的做法步骤99.准备一小蝶子放入辣椒油 盐 生抽 蒜末 鸡精 葱花兑成蘸水耙耙菜的做法步骤1010.耙耙菜出锅配上蘸水上桌

主料：肉豆200g、茄子2个。

2、辅料：生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荆条）、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精。

3、少许、熟油辣子2勺

4、大葱生姜拍破。

5、葱姜放锅里然后放适量的水，开火将水烧开。

四川最好吃的十道菜？

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。

其他经典菜品有：鸡豆花，开水白菜棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、[_a***_]炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川味火锅、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、烧白、粉蒸肉、甜皮鸭。

     自古以来我国就流传着八大菜系，川菜最有名气。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。

"三派"已有定论的基础上，规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

我们宜宾人家里来客人一般是做这几道菜:

水煮鱼、回锅肉、糖醋排骨、烧白、辣子鸡、火爆肥肠、臊子豌豆、腊肉拼盘、凉拌折耳根、野山椒泡凤爪、炒菜头、炝炒红苕尖、豌豆尖肉片汤

到此，以上就是小编对于四川特色大菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色大菜做法大全的5点解答对大家有用。