重庆藕汤做法大全,重庆莲藕汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆藕汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆藕汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大食堂中式快餐菜品菜谱？
2. 买的藕怎么做？
3. 藕炖煮可以加酱油吗？为什么？

重庆大食堂中式快餐菜品菜谱？

重庆大食堂中式快餐菜品红烧鸡块，东坡肉，辣子鸡丁，梅菜扣肉，回锅肉，红烧带鱼，土豆烧牛肉，红烧鸡翅根，四喜丸子，鱼香肉丝，宫爆肉丁，肉沫缸豆，干煎小黄鱼，水煮牛肉，酸菜鱼，红烧排骨，海带鸭子汤，排骨藕汤，麻婆豆腐，花菜炒腊肉，青椒肉丝，西红柿炒鸡蛋，泡椒猪肝。

买的藕怎么做？

藕的做法很多。你如果买的是九孔藕呢，它的口感比较软糯，适合做糯米糖藕或者煲排骨汤，藕焖猪蹄 油煎耦合之类的都是很好吃的，但你如果买的是七孔藕呢口感就比较生脆了 更合适做凉拌藕丝，或者小炒藕片 ，糖醋藕丝。这些藕的做法都是比较受大家喜欢的家常菜

先把藕洗干净，然后去皮，然后切成片，再切成条，用水浸泡一下，以免被氧化变黑，这样前道工序完成，接着把锅烧热，放点油，不要很多，热锅冷油，然后把切好的藕丝放入锅中翻炒，翻炒2分钟后加调料，少许盐，生抽，糖，最后放点醋，盖锅盖闷一会，糖醋藕丝就做好了

依据口感莲藕被分为粉藕和脆藕，学会了怎样分辨莲藕是粉还是脆之外，同样也要搭配准确的烹饪手法。

粉藕因为富含淀粉，所以食用起来口感粉粉糯糯的，久煮也不容易烂，所以最适合的烹饪手法是炖煮。

脆藕富含水分，口感脆爽中带着清甜，最适合清炒、凉拌。

藕是一种营养成分很高的食材，对人体有很好的滋补功能。可以生食，也可以熟食。大多数人会选择熟食。熟食可以煎炒，也可以煲汤。煲汤中可以根据个人的喜好添加不同的食材。如猪肉，鸡肉等。藕的另外的吃法是糖醋藕，用糖和醋煎制。另外藕的选购也十分讲究，最好选择九孔莲藕，它给人的口感要好一点，是绝大多数人首选。

藕炖煮可以加酱油吗？为什么？

当然是可以加酱油的。姜酱油最主要目的是给人第一感觉的视觉冲击，看一眼就感觉有食欲，有食欲了就有购买欲。当然了酱油一定要加的适量就行，不能多，也不能少。多了发黑，少了颜色不够不好看。

很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
炖煮藕汤是不需要加入酱油

1.藕汤炖煮不需要太多的调味料。只需要一点盐就可以了

2.要是加入了酱油 藕汤颜色就会发黑 不好看 没有食欲

3.加入酱油以后 藕汤的味道肯定会大打折扣

【莲藕腐乳蒸排骨】

食材：莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;

步骤：

1、排骨请店家斩成小块，回家后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份;

2、电饭煲加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁;（根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨）;煮排骨的汤留用，用来煮饭;

3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块，用汤勺碾碎，加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖，调成调料汁，浇在排骨上，搅拌均匀，让排骨腌制入味至少一小时以上;

4、待排骨腌制入味后，莲藕去两端蒂，削皮，清洗一道，切成小块，放在蒸碗底部，上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右即可关火（中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下）;

5、排骨关火后，另起锅烧热油，先入干红辣椒爆香，关火;利用锅内的热油，下入香葱段，煸出葱香味后，将[_a***_]连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上，再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟，即可拿出来开吃。

1、排骨焖煮半小时左右，再和莲藕一起蒸为宜;一是排骨炖得比较烂，好入口;二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;三是排骨不需要蒸很久;

2、排骨如果不提前炖一会，焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好，以免排骨啃起来偏硬，肉有点柴;除非排骨蒸一到两个小时;我没有电蒸锅，又心疼家里的天然气，所以先炖一下;更何况排骨汤可以用来煮饭或另行开汤;

到此，以上就是小编对于重庆藕汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆藕汤做法大全的3点解答对大家有用。