贵州牛肉米线做法大全,贵州牛肉米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉米线做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州牛肉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉米线的牛肉做法？
2. 牛肉米线怎么做？

牛肉米线的牛肉做法？

做法有很多种，以下是一些常见的做法：

 

1. 炖牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，用小火炖煮至牛肉软烂即可。

2. 炒牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调味料，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，加入青红椒、洋葱等配菜翻炒均匀即可。

3. 烤牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调味料，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。将牛肉放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200℃烤10分钟左右即可。

4. 红烧牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，用小火炖煮至牛肉软烂。加入适量的冰糖、生抽、老抽、料酒等调味料，用小火炖煮至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的牛肉米线的牛肉做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

1.0准备材料，牛腩切块儿。

2.洗净放入锅中。

3.0锅中放入清水，大火烧开。

4.出去血沫，捞出控水。

5.0锅中放油。放香料炒出香味儿。生抽老抽一比一各一勺。料酒一大勺。

6.大火烧开转小火一个小时煮熟。

7.把牛肉放置碗中待用。

牛肉米线怎么做？

大家好我是曲伟很高兴回答这个问题。我最爱吃米线，我家经常做，首先准备一块牛腩。把它切成小块，锅中注入清水放入牛肉大火煮去血水和油末。捞出控水。把油锅烧热倒上花生油，放入花椒大料倒入味极鲜炒出香味即可。倒上适量水大火烧开转小火煮1小时至熟。炖牛肉的时候我们煮一锅热水。把米线洗干净放一个盆里。把开水倒入米线放那泡着。我喜欢吃辣的所以把锅刷干净，烧热加花生油。烧开倒入麻椒大料葱花姜，加上凉水在倒入辣椒（我家用米线的那种辣椒底料的硬的那种底料）。加入适量的盐，烧开把米线放入锅中煮。倒入（豆芽、豆腐皮切丝的根据自己喜欢吃的加）米线快好后加入油菜少炖下，这时炖的牛肉就好啦，捞出一些倒入米线锅里。加上香菜段牛肉米线就出锅啦。（也可以把牛肉换成甜不辣、墨鱼丸、牛肉丸、蟹棒还有很多这些要跟米线一起下锅炖）。希望喜欢我的牛肉米线。

牛肉米线做法很多种，按味型来分主要有两种，一种是咸鲜味型；一种是红味，今天介绍的是川式红味。

首先我介绍一下市埸上有两种米线:一种常用的干米线，用溫水泡发可以直接用；一种是鲜米线，有手工作坊加工，也可以自己做，做法也不复杂，在这里我简直介绍一下。首先将大米用冷水泡24小时，1/5蒸熟，4/5的生米中加入清水磨成米浆，将米浆倒入口袋里吊一夜成干的米团，然后加入1/5米饭糊放到搅拌机里反复搅拌压勻，达到充分融合就开始下一步操作，取一坨粉团放在榨粉器中，通过挤压粉团从铁片底部的小孔中榨出，形成一条条米线落入80度左右的开水里形成米线。

咸鲜味牛肉米线的制作。首先将猪骨和牛骨各20斤淖水后放入，放入吊桶里，加100斤水和香料包（姜2斤、葱半斤、罗汉果一两，小茴40克。草果，桂皮，甘草各40克，八角30克，香茅，砂仁各25克，花椒，陈皮，丁香各7克），吊煮4至6小时即成，牛肉白卤切片备用。

出粉过程，碗里加入盐，味精，鸡粉，胡椒灌入牛骨湯，将湯好的米线放入碗中，面上放入牛肉片，油酥黄豆，香菜节上桌即成，也可根椐地方口味来调整料头。

红烧牛肉米线。牛肉5斤切成方块备用，干黄笋半斤用清水泡一夜煮熟切成小滾刀备用，起锅烧油下入姜葱芹菜爆香捞出不用，下入豆辦250克，香料（八角，草果，山奈，白扣，小茴，丁香，甘草，桂皮）适量，用慢火将豆瓣炒香上色，下牛肉炒干水汽出香下糖色加入清水将牛肉淹没烧熟漏渣，调入盐，味精备用。

出粉过程，碗里加入盐，味精，鸡精，姜水，胡椒，掺入牛骨汤放入湯好的米线，浇上烧好的牛肉撒上香菜，也是可以根椐客人的口味改变小料。

首先米线放入冷水浸泡半至1小时！然后牛肉切片，放食粉小许，糖酱油胡椒粉小许腌制1刻钟！锅放水煮滚放下米线烫熟捞起过冷河装碗，牛肉放淀粉封面，放油更嫩滑，然后下水煮熟捞起放入米线里加高汤即可。

在我们云南每逢上街，遇到熟人都会打一声招呼，去吃牛肉米线啦，之所以很多人都会这样问，是因为牛肉米线已经是云南人的餐桌小吃，特别是吃早餐，大部分人都爱上了牛肉米线，至今已经有上百年的历史。

牛肉米线最注重的是它的汤水，是属于大锅米线，用牛的大骨头炖制而成的汤，汤汁又白又浓，味道鲜美无比，食客会将牛肉汤喝到见碗底。

一般我们吃的都是清真牛肉米线，***牛肉米线在煮汤水的时候，首先把大骨头和牛肉煮的第一次血汤全部倒掉，然后再换一次水，煮的时候都会加好多的香料，平常都是加茴香、香叶、肉桂、三奈、胡椒、生姜、白砂糖等等这些。

牛肉煮了3个小时以后，用筷子插入牛肉，以马上滑下为准，就可以把牛肉捞出控冷。一碗牛肉米线的重头戏是[_a***_]，碗底的配料很丰富，有蒜末、小米椒末、麻辣油、豌豆尖、韭菜、香菜、酸萝卜、葱花、酱油、薄荷等等。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉米线做法大全的2点解答对大家有用。