重庆菜的做法大全,重庆菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆剁椒藤藤菜做法？
2. 重庆菜系介绍？
3. 重庆青蛙做法？

重庆剁椒藤藤菜做法？

食材明细

空心菜、剁椒、蒜末、盐、鸡精。

1、材料：空心菜、剁椒、蒜末

2、将空心菜清洗清洗、捞出。

3、放在案板上切成段，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蒜末，搁入适量的剁椒炝锅。

5、接着，下入切好的空心菜翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、调味炒匀，即成。

重庆菜系介绍？

重庆人很豪爽，对于吃，重庆人有自己的风格特色。辣要辣的够爽，麻要麻的够劲。最能体现重庆特色的菜系当属“火锅”。在重庆，大街小巷，犄角旮旯都有大大小小的火锅店。一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅汤底，毛肚、鸭肠、牛肉、黄喉、豆腐、白菜……烫得那叫一个欢天喜地，不亦说乎。吃过火锅后火锅味三天都还留在衣服上。

重庆还有很多炒菜，大都以川菜为主。主要特点麻辣鲜香。辣子鸡、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。不吃辣的有酸菜鱼、荤豆花等等。

重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆青蛙做法？

1、食材：青蛙两斤、嫩姜3两、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、盐适量、鸡精适量。

2、青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。

3、嫩姜切丝，小米椒剁碎，不要放老姜。

4、锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。

5、倒入半罐啤酒，嫩姜。

原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用

鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟

2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

到此，以上就是小编对于重庆菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜的做法大全的3点解答对大家有用。