四川开水菜做法大全,四川开水菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川开水菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川开水菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 开水白菜为什么算川菜？
2. 血旺汤正宗做法四川？
3. 开水白菜哪家餐厅有？

开水白菜为什么算川菜？

开水***是四川传统名菜，原系于川菜名厨***临在清宫御膳房时创制。后来***临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜***罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水***”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水***”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

血旺汤正宗做法四川？

1、鸭血切片，用开水焯一下，取出；将豆芽去掉根部，香肠切片，猪肉切片，生菜切片，黄花切片，干红切片。

2、将火锅底料用水融化，倒入锅中煮沸，加入精盐、味精、血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、葱等多种食材一起炖。等豆芽完全成熟，捞出锅，放入盆中。3、将炒锅置于旺火中，加入适量的油温，倒入六成熟的油份，倒入胡椒粒，炒出棕色的颜色，倒入胡椒粉，倒入碗中，即可食用。

主料：

猪肝100克 猪血75克 豆腐(北)75克 猪肉(瘦)40克 海参50克 木耳(水发)50克 鸡蛋

调料：

香油2克 盐5克 味精5克 酱油8克 胡椒粉75克 大葱20克

制作：

1.新鲜的鸭血冷水下锅。加料酒焯水。煮熟后放在凉水里过凉备用

2.放适量的清水，加入青豆。大火煮。那时候把酸菜切成细丝。用清水反复冲洗

3.水温温有点温度的时候再放入酸菜。因为这个酸菜煮的太久的话，口感没有那么好

4.煮的水刚开始沸的时候。放入。切成块的血旺。加入适量的小米辣。转中火煮到这个血旺浮出水面，即可关火。 煮血旺一定不要用猛火。会形成风窝的

5.放点鸡精。少盐味的话，放一点点盐。放上菜籽油和香菜即可出锅

用料:

猪血 一块、蒜 4瓣、葱 三根、姜 五片、小米辣 4个、干辣椒 3个、泡椒 3个、青辣椒 4个、盐 适量、生抽 2勺、料酒 半瓶盖（可不放）、耗油 1勺、鸡精 适量（可不放）

做法步骤:

步骤 1

猪血焯水（水煮开新鲜猪血切成两份放进去煮两分钟，过冷水后切小块，再放入沸水中煮两分钟滤干水分）

步骤 2

把所有配料切好备用

步骤 3

热锅放油倒入姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，把其他切好的配料全部倒入翻炒片刻。 开大火倒入猪血，沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，加盐翻炒，加生抽，耗油，鸡精翻炒片刻即可。

开水***哪家餐厅有？

回答如下：开水***是一道四川菜，经典的川菜之一。在中国大部分城市的川菜餐厅都可以找到开水***。一些著名的川菜餐厅如：

1. 百年川菜馆：这是一家历史悠久的川菜餐厅，开水***是他们的招牌菜之一。他们有多家分店，包括在北京、上海、广州等城市。

2. 成都百岁山：这是一家以川菜为主的连锁餐厅，开水***是他们的特色菜之一。他们在全国各地都有分店。

3. 锦城大饭店：这是成都一家历史悠久的川菜餐厅，以传统川菜为主，开水***也是他们的招牌菜之一。

除了以上提到的餐厅，几乎所有的川菜餐厅都提供开水***。如果你在特定的城市，可以在当地的川菜餐厅中咨询是否有开水***供应。

这几年随着各地饮食文化的交流，越来越多地道的川渝火锅和川菜馆子都开始进驻羊城了，所实说在广州想吃顿地道的川味真的不是一件难事。

那么今天毛哥也向带大家一起来吃一家川菜馆，这家号称是广州最地道的川菜，连开水***这道极少有卖的菜品也有，味道都挺正宗的。让我们一起来珠江新城高德置地冬广场的这家“宋·川菜”尝尝！



开水***

全广州唯一能吃这道菜的餐厅，品的是汤，***主要看造型。食用的重点是“开水"般清透的汤水，要先用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝老火慢熬至少4小时；然后将鸡胸脯肉剁烂至茸，倒入锅中以吸附汤中杂质，反复多次，方得汤头清亮，全程耗时估计超过10个小时。“考究”一个字，只需说一次。



味道虽然不错，但是这道菜价格居然要198元一份，性价比实在是说不上高，值得不值得看个人想法了，想细品川菜的朋友可以试试！

蒜泥白肉

也是宋必点的菜之一，蒜泥白肉主要以五花肉，蒜泥调汁为主，蒜香浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻！



到此，以上就是小编对于四川开水菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川开水菜做法大全的3点解答对大家有用。