重庆煮鱼做法大全,重庆煮鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煮鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆煮鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡菜烧鱼做法？
2. 重庆红烧鱼头的家常做法？
3. 重庆过江鱼的正宗做法？
4. 重庆干豇豆鱼的做法？

重庆泡菜烧鱼做法？

1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了

2.把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；

3.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅

答：重庆泡菜烧鱼做法如下：

1. 把草鱼收拾干净后，用小火，微油，稍稍煎一下，让鱼的表面呈现出金黄的色泽即可，待用。

2. 泡菜切成丝，在锅中炒去多余的水汽，加入豆瓣和泡椒一起炒出香气，然后倒入半锅的清水。

3. 将锅中的水煮开后，放进煎过的鱼，加入料酒， 火改小，慢火将鱼炖上半小时。

4. 将鱼取出装盘，锅中的汁改成大火烧沸腾，直到汤汁见黏稠为止，将收浓的汤汁浇在鱼身上，再撒少许胡椒粉，即可。

做法：1.鱼砍成块用油炸一下，外脆里嫩。

2.酸菜、芹菜和葱切成段。

3.油热以后，放入各种佐料一起翻炒

4.把佐料放到一边，下入鱼块。

5.鱼块在下，佐料在上面。

6.加入鸡汤的高汤，焖煮5分钟。

7.加入盐调味即可。

重庆红烧鱼头的家常做法？

1、鱼头切成2半。

2、准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。

3、调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。

4、锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。

5、倒入碗汁。

1.在油中加入少许食盐，这样煎鱼头就不会粘锅，再把鱼头放入锅中两面都煎透，可以去除鱼头的腥味，加入少许辣椒酱、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒，加入清水漫过食材。

2.再放入蒜片、姜片、干辣椒，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖20分钟，汤汁收浓时放入丝瓜块，放入糖两勺，盖上锅盖中小火慢炖5分钟，撒上点白胡椒粉，撒点小葱点缀。

重庆过江鱼的正宗做法？

材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

3、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

4、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

5、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

6、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

8、放入煎好的鱼块。

9、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

10、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

重庆干豇豆鱼的做法？

       1.鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。

       2.干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。

        3.在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失。

        4.把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。

        5.先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。

        6.鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。

        7.锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆煮鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煮鱼做法大全的4点解答对大家有用。