大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州凉粉做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉粉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州荞麦面凉粉做法?
步骤3煮好的面放入提前准备的冰水里过凉
步骤4准备一个大一点的容器,把面从冰水里控干水捞出放入容器里,添加佐料,小米椒,蒜末,花生碎,(炒)熟芝麻,葱
步骤5取一个小碗调味,放入盐,芝麻油,花椒油,醋,味极鲜,味精,辣椒油,然后用筷子搅拌均匀
1、准备食材:荞麦粉、水
2、盆里加入一碗荞麦面,用同样的碗,加入两碗水,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀,搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。
3、起锅烧水,锅里加入三碗水,也是用同样的碗,开火把水烧制冒小泡的时候,把搅拌好的面糊倒进去。
4、慢慢倒入,边倒边搅拌,顺着一个方向,要一直搅,要用中小火,搅拌至面糊冒气泡,面糊熟了就可以了,转最小火,焖3分钟。
5、准备一个盘子,把盘子过一下凉水或者抹一层油,这样后面好脱模,把面糊倒进盘子里,整理平整,自然放凉。
6、彻底放凉后脱模,非常的柔软劲道,切成小条,可以凉拌吃,也可以炒着吃,都非常的好吃,清凉爽口,劲道爽滑。
二、荞麦面凉粉小技巧
1、做荞麦面凉粉,荞麦面和水的比例一定要掌握好,这样做出来的凉粉柔软劲道,荞麦面加水,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成细腻面糊,这样做出来口感更好。
2、水不要烧开,烧制冒小泡的时候就要把面糊倒进去,边倒边搅拌,倒进去后,朝一个方向不停地搅拌,防止糊底。
3、熬制凉粉的时候,火候也很重要,要用中小火熬制面糊冒气泡,面糊熟了,转最小火,焖3分钟,这样做出来的凉粉口感更好,做好的凉粉凉拌着吃炒着吃都非常的好吃。
贵州黄凉粉的做法和配料?
用料
#黄凉粉#
豌豆粉 90克
盐 1/4茶匙
水 500克
#调料#
黄凉粉的做法步骤
步骤 1
贵州胡豆凉粉做法?
1.准备蚕豆粉50g
2.清水300g至320g
3.另外准备一份水50g
5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入,边倒边不停的搅动,至粘稠透明状熄火
6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固
8.放入5g鸡精,5g芝麻香油,30g生抽,几滴醋,再倒入少许清水兑匀,觉得淡了可以放一点点盐
9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的
10.将调好的汁浇在凉粉上就好了
贵州米凉粉的做法是什么?
原料:米凉粉400克。辅料:永川豆豉30克、榨菜30克。调料:豆瓣酱20克、葱20克、鸡精少许、红油适量。
食材明细:
豆豉30克、榨菜30克、豆瓣辣酱20克、葱20克、辣椒油适量、鸡精少许
步骤1
米凉粉切成3CM大小方块,豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒,葱切花备用
步骤2
锅里放清水烧开后,用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用
步骤3
炒锅里放油烧热,下豆豉,豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上,淋上红油,再撒上榨菜粒,葱花即可
到此,以上就是小编对于贵州凉粉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州凉粉做法大全大全的4点解答对大家有用。
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