重庆冷串做法大全,重庆冷串的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冷串做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆冷串做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 延安冷串的做法和配方？
2. 麻太吉冷串串做法和配方？
3. 我想做冷串，哪位条友告诉我怎么做？谢谢？

延安冷串的做法和配方？

准备好所需要的食材：毛肚，藕片，土豆，丸子，豆片，西兰花，鸡爪，鹌鹑蛋等等，自己喜欢的蔬菜都可以准备。

做法：

1，准备的食材清洗干净，土豆和藕片放入盐水中浸泡一下，目的是去除表面的淀粉保存时间更长，其次是在穿串的时候更容易。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入准备好的食材，先下入准备好的肉类，再下入蔬菜类。全部煮熟之后控干水分备用。

延安冷串是一种经典的陕北小吃，在食材上与其他地方的烤串不同之处在于，其中的羊肉使用的是紫菜羊肉，这使得冷串在口感和风味上都有了独特的味道。

在制作上，需要将羊肉、辣椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒等配料混合均匀，然后串在铁签上，颇具匠心地烤制。烤好的冷串色泽金黄、香味四溢，入口即化，是陕北人最喜欢的美食之一。

延安冷串是一道传统的陕西美食，制作方法如下：

配料：

1. 主料：牛肉片、羊肉片或者鸡肉片

2. 调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、姜蒜末

做法：

1. 将肉片用刀切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽和料酒，拌匀腌制30分钟至1小时。

2. 将腌制好的肉片穿在竹签上，每根串上4-5片左右。

3. 烧热平底锅，倒入适量油，放入姜蒜末爆香。

麻太吉冷串串做法和配方？

1. 将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成小块。

2. 将豆腐切成小块或条状，将海带切成小段。

3. 将食材用竹签串起来，依次串入肉、豆腐、海带等食材。

4. 将串好的食材放入开水锅中焯烫，至熟透。

5. 将焯烫好的食材捞出，沥干水分，放入盘中。

6. 准备各种调料和配料，将其混合搅拌均匀。

7. 将调料和配料淋在串好的食材上，撒上葱花和芝麻即可。

用料#主料 牛肉 200g虾 200g培根 3片丸子 200g莲藕 1节土豆 1个千张豆皮 2张黑木耳 100g金针菇 100g平菇 100g薄荷 适量香菜 少量#油泼辣子 粗辣椒粉+细辣椒面 4勺花椒粒 10g八角 2粒桂皮 1小块香叶 数片盐 5g熟白芝麻 20g色拉油（菜籽油） 300g香醋 少量#汤底料 鸡肉 半只姜片 适量大葱 半根油泼辣子 1碗花生酱 1勺芝麻酱 1勺花椒油 适量香油 适量#辅料 竹签 适量生抽 1勺大蒜 2粒橄榄油 1勺

麻辣串的做法步骤

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准备好所用的材料。

棒骨加料酒和生姜焯水去血腥，然后洗净待用

步骤 2

锅里倒适量（根据菜量）植物油加热，然后放豆瓣酱、草果、香叶、陈皮、花椒、三萘、八角、生姜[_a***_]至出香味。同洗净的棒骨一起放进高压锅加水压半小时。（喜欢吃辣可以加点干辣椒）

步骤 3

将汤料中的调料打捞干净，然后放进清油火锅料（我放的半袋，只有三个人）煮两分钟关火，放入蒜泥、味精（或鸡精）自然冷却。（如需加盐就这时候加，我没加，火锅料的咸味足够）

我想做冷串，哪位条友告诉我怎么做？谢谢？

谢谢邀请；

做冷串串最好有两口锅，一锅卤汤一锅清水，分开焯、烫、煮，因为随食材不同时间都不一样的，而且还要顾及荤素——通常情况下，先荤后素，先无味后腥。

首先熬汤，猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

其次备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。能入炒菜的一般都能做冷串串，而不能炒的也可以，比如火锅常有的，脑花等，

再次备碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。油碟制作流程： 小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。原汤碟制作流程： 芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗中，浇入麻辣味汤40克、红油15克即可。

冷串串麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。

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到此，以上就是小编对于重庆冷串做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冷串做法大全的3点解答对大家有用。