四川排骨碗做法大全,四川排骨碗做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川排骨碗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川排骨碗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川排骨面的做法？
2. 周幺姑四川糖醋排骨正宗做法？
3. 川味排骨面臊子最正宗做法？

四川排骨面的做法？

油热后，葱姜蒜下锅1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒，放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味，准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，加水煮一个小时

川味排骨面做法：

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法：

（1）.将牛腩改刀成一寸见方的块。

（2）.将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟。

（3）.将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

川味肥肠面做法：

（1）.制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒，然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

（2）.准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

排骨 1斤","白萝卜 适量","青葱 2支","白醋 1小匙","米酒 1大匙","盐巴 适量"

做法

1: 冷水淹过排骨以中火煮至水滚，倒掉血水。

2: 再加入白萝卜继续小火滚一小时。

3: 川烫后排骨稍微冲净，加入新的水、青葱、米酒、白醋煮滚后，转小火炖煮1小时。

周幺姑四川糖醋排骨正宗做法？

关于这个问题，材料:

排骨500克、葱姜蒜适量、白糖50克、醋50克、生抽适量、料酒适量、盐适量、水适量

做法:

1. 排骨洗净斩成小段，用开水焯一下，去掉血水；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 放入焯过水的排骨，加入适量料酒，翻炒至排骨表面金黄；

4. 加入适量盐和生抽，继续翻炒；

5. 加入适量水，大火烧开后转小火煮30分钟左右；

6. 加入白糖和醋，翻炒均匀，煮到汁水收干，排骨表面微微焦黄即可出锅。

小贴士：

川味排骨面臊子最正宗做法？

排骨250克，红糖5克，酱油5克，葱，姜，辣椒，八角超过各适量，香醋10克。

排骨烘干水分，炒锅烧三成，热时放入排骨，中火开始炒。

排骨变色出现水分调，小火继续翻炒，加入红糖酱油。

加入热水水量以没过排骨为主，放入葱姜，干辣椒，八果炒果。

转小火炖40分钟，排骨软烂后转大火将汤汁全部收干同时翻，炒出锅的时候凝露，相处即可。

主料：排骨500克

辅料：葱白1根 ，香叶2片，姜2片 ，蒜4瓣，桂皮1块 ，大料1朵，食用油1勺 盐1小勺，冰糖35克， 酱油1勺，黄酒4-5勺 

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

到此，以上就是小编对于四川排骨碗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川排骨碗做法大全的3点解答对大家有用。