贵州牙签牛肉做法大全,贵州牙签牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牙签牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州牙签牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 马小坏牙签牛肉的做法？
2. 王刚牙签牛肉正宗做法？

马小坏牙签牛肉的做法？

食材:牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、孜然粉、辣椒面

酱料：半勺白糖、2勺淀粉、2勺生抽、3勺料酒、少许黑胡椒（不喜欢可以不放）、少许盐

步骤:

1、葱姜蒜切末、干辣椒切碎备用

2、牛肉切薄片、把酱料全部放进牛肉中拌匀、腌制半小时

3、牙签放在水中浸泡（浸泡后油炸不会发黑），牛肉腌制好后，用牙签串起来

4、起锅倒油，加热至放入筷子冒小泡时，放入腌制后的牛肉串，中小火炸至肉串微微泛黄，出锅。

5、锅中留底油，放入孜然粉多一些、辣椒面、白芝麻

（根据自己喜好掌握量），炒出香味后，把炸好的牛肉放进去翻炒，让每块肉上都裹着调料就可以出锅了！

步骤 1

食材准备好

步骤 2

<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。

步骤 3

放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

步骤 4

<切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

步骤 5

<切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。蒜末也是要极其细。

王刚牙签牛肉正宗做法？

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。

牛肉切片，加糖、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、生姜拌匀，腌十分钟，牙签用热水泡十分钟，将牛肉串好，油温五成热下锅，炸至变色捞出，锅留底油，放蒜爆香，加一勺辣椒面、辣椒粉、孜然粉炒匀，放牙签牛肉翻炒，撒入芝麻炒匀出锅。

食材清单

黄牛肉 500g 、 孜然 30g 、 葱 适量 、 生抽 10g 、 姜 15g 、 蒜 15g 、 鸡精 5g 、 老抽 5g 、 植物油 30g 、 牙签 适量 、 生粉 10g 、 干辣椒 10个 、 糖 2g 、 盐 3g

烹饪步骤

步骤1/8

切牛肉要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来

步骤2/8

放入生粉，将牛肉拌匀，放到一旁腌制，可以准备其他作料

步骤3/8

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许

做法步骤

1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时

2、用牙签串起里脊条

3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条

4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出

7、一口一串，非常香，当零食也是很好的

到此，以上就是小编对于贵州牙签牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牙签牛肉做法大全的2点解答对大家有用。