四川凉粉正宗做法大全,四川凉粉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉粉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉粉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉粉的正宗做法？
2. 四川红薯凉粉的做法？
3. 四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

四川凉粉的正宗做法？

1.

取两个一样大的纸杯分别装同等量的饮用水和豌豆粉，混合搅匀。另用一个可以明火的瓷盆或不锈钢盆或锅盛同等量的饮用水五纸杯

2.

将五杯水烧开，然后把装有豌豆粉的水汁搅拌均匀，缓缓倒入沸水并同时搅拌，沸腾后转小火15-20分钟，整个过程都要快速搅拌，避免糊锅。

3.

直到冒出稀薄的小泡，然后倒转至备用容器，让其冷却，直到完全凝固成型。按自己需求切块，刮条拌上调味就可以吃了。

四川红薯凉粉的做法？

1、准备上100克的红薯淀粉。倒在碗中再加入100克的清水与红薯淀粉搅拌成淀粉糊。比例呢，要精确到1:1。

2、接下来锅中添水，添上500毫升的清水。把水烧开。锅中水烧开，将搅拌均匀的淀粉糊倒进去，边倒边搅拌，小火熬煮上3~5分钟。淀粉糊熬成半透明状

3、倒出，倒在一个碗中晾凉。

4、晾凉的过程中，我们需要调一个料汁。碗中加入一勺辣椒面，一勺白芝麻。一点点食用盐。泼上少量的热油，激出香味儿。加上一点姜蒜末。三勺生抽。一勺陈醋。半勺白糖。最后加上一点葱花，好吃的料汁就完成了。

5、红薯凉粉定型以后用刀切成小块，把刚刚调好的料汁淋上去，搅拌均匀就可以吃了，口感软嫩。

在我们四川红薯凉粉就是特产我的妹妹最喜欢做红薯凉粉了。妹妹说的做法就是，三瓶矿泉水一碗红薯凉粉然后水烧开中火慢慢搅拌均匀十分钟后可以起锅啦，红薯凉粉真的一道美味的菜。凉拌也可以麻辣水煮也很好吃，每次妹妹煮一大锅都吃的精光啦。大家没事可以学着做哦

四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

 主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

 豌豆凉粉的做法： 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

食材：

豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒

调料：

食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油

四川西充豌豆凉粉的正宗做法:

1、准备一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。

2、锅内添入清水约1000克，等水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲不停的搅拌，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了。

3、提前在盆中刷上一层植物油，避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中，用手震动小盆，使其表面均匀，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要两个小时。

4、两个小时过后，把做好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。

5、下面我们调一下料汁：小米椒3个切成辣椒圈，装入盆中，大蒜3粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中备用。盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌化开。

到此，以上就是小编对于四川凉粉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉粉正宗做法大全的3点解答对大家有用。