四川酱鸭的做法大全,四川酱鸭的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酱鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酱板鸭腌制配方？
2. 四川腊鸭正宗腌制方法？
3. 四川广汉十大特色菜？

四川酱板鸭腌制配方？

腌制；

冻樱桃鸭十只（每只600克，麻鸭或土鸭每只650克），将鸭子清理干净，剪掉***，将鸭子从腹部剪开扣干净内脏，大腿内侧划一刀，漂洗一个半小时，捞出控干水份，挂起来控水，

五香花椒盐配比；

盐500克，大红袍花椒20克，八角20克（掰开），

将盐炒热倒入托盘内稍微冷凉。加入花椒，八角拌匀，

原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。

调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

四川腊鸭正宗腌制方法？

腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2、切成小块，准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

腊鸭怎么腌制方法

腊味可以说是我国传统食物了，尤其是在每一年年底的时候。各家各户都开始腌制各种各样好吃的腊味，那么腊鸭怎么腌制方法，腊鸭的家常做法是什么？一起来看看！

1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。

2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。

3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。

4、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。

腊鸭怎么腌制方法

自制腊鸭怎么做

食材：

主料：鸭腿10斤

四川广汉十大特色菜？

四川广汉的十大特色菜如下：

1、汉洲板鸭

 2、红油水饺

 3、鳝鱼鸡蛋卷

 4、虾仁酥盒

5、凉粉

6、广汉豆花牛肉

7、广汉缠丝兔

8、连山回锅肉

1、温老幺兔头

位置：广汉市顺德路一段（靠近柳州路处）

广汉温记兔头（现在更名为：温老幺兔头），广汉兔头的代表。兔头***用当天最鲜食材，处理弄干净后入卤水卤制。秘诀是秘制的卤水，老板用几十种香料熬制。兔头现买现卤现拌，调料有辣椒油、花生、花椒、芝麻、味精、盐等十几种，方法独特，新鲜度自然上去了。过去买兔头记得一定要点五香味，另外这家店生意爆好，而且只卖下午，要吃一定要赶早，不然分分钟就卖光了！

2、冒牌货冒菜

位置：广汉市岳阳路东段

火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅！岳阳路好吃的东东不少，可我却独爱这家冒菜！究其原因，好吃呗！吃了一盘想二盘！把平凡的食材煮制后焕发新生的冒菜才是好冒菜！开了好多年就吃了好多年，贯穿了整个青春有没有？没事的时候约上几个老同学在这儿聚一聚也是十分有情怀的事情。

3、烤鹌鹑蛋

位置：广汉市文昌巷和小吃街交接处

到此，以上就是小编对于四川酱鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酱鸭的做法大全的3点解答对大家有用。