云南蘑菇凉菜做法大全,云南蘑菇凉菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘑菇凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蘑菇凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙爪菇怎么凉拌？
2. 粘团的蘑菇如何烹饪？
3. 松树伞蘑菇怎么焯水？

龙爪菇怎么凉拌？

龙爪菇凉拌做法：材料

蘑菇250克，葱，少许，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量

做法

1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末

2.水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。

3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

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1、将豆芽掐头去尾就是我们所说的银芽。豆芽烫水，注意水要多，火要大，水要开，烫水时间要短。

2、出锅之后立刻浸冰水，这样更能保持豆芽脆嫩的口感。

3、按照纹理将目鱼切丝，宽度在2毫米左右，浸水，水中可以放一点小苏打，能使目鱼口感更软嫩，色泽更白净。浸小苏打的时间不能最多不能超过5分钟，否则会有苦涩味。5分钟后用清水将表面的小苏打冲洗干净。

4、目鱼烫水，水里可以加少许黄酒去腥，同样水要大多，火要大，水要开，烫水时间要短，水将开未开的时候就可以捞起来了。

5、目鱼趁热调味，只要用到盐、味精和白胡椒粉，盐一定是最先放的，最后才是胡椒粉，能够起到去腥的作用。

6、豆芽一定要分开调味，只用盐，豆芽遇盐容易出水，拌好之后一定要把多余的水分控干。

7、把拌好的目鱼丝和豆芽丝混合，搅拌均匀，可以再加一定泡椒丝加以点缀。

8、淋上预先准备好的葱油，没有葱油的话也可以用麻油，葱油注意一点一点加，一边加，一边拌，量不用太多，油亮感和香味出来了就可以了。

粘团的蘑菇如何烹饪？

吃的方法很多，你用水烫了以后要用凉水过两遍，洗几遍为了去土味，你可以炒辣椒，可以炖小白菜，也可以剁碎炒成蘑菇酱，还可以用蘑菇丫丫拌凉菜，我家年年都会***几百斤，一部分卖掉一部分用盐腌制了（和腌咸菜一样）冬天吃，真的狠好吃的

松树伞蘑菇怎么焯水？

焯水是为了去除松树伞蘑菇的苦涩味和杂质，以下是焯水的步骤：

1. 准备一个大碗或盆，并加入足够的清水。

2.将松树伞蘑菇放入清水中，轻轻地搅拌几次，让泥沙杂质浮起。

3. 留意泡水过程中有没有出现虫子或其他不洁净物，如有需要及时捞出。

4. 让松树伞蘑菇在清水中浸泡约10-15分钟，以便让泥沙杂质沉淀到底部。

5. 小心地将浸泡后的松树伞蘑菇取出，放入漏网中。

6. 需要反复冲洗几次，用冷水冲洗松树伞蘑菇，以确保彻底清洗掉沙子和泥沙。

7. 清洗完松树伞蘑菇后，即可准备烹饪或加入其他菜肴中使用。

一般大一点的松伞菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了

等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的

到此，以上就是小编对于云南蘑菇凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘑菇凉菜做法大全的3点解答对大家有用。