四川风肉做法大全,四川风肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川风肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川风肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川风肉最佳的制作方法？
2. 四川风吹肉的做法？
3. 四川风肉的腌制方法？
4. 四川风吹肉的正确吃法？

四川风肉最佳的制作方法？

主料

选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。

腌肉调料

盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。

腌制

将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

四川风吹肉的做法？

1、将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2、锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3、将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4、在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5、取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6、也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

四川风肉的腌制方法？

选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。

2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

4、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

5、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。

四川风吹肉的正确吃法？

四川风吹肉是一道传统的川菜，其特点是肉质鲜嫩、口感爽滑。以下是四川风吹肉的正确吃法：

1. 准备工具：筷子、勺子、碗、盘子等。

2. 将风吹肉切成薄片，放在碗中。

3. 加入适量的调料，如酱油、醋、花椒粉、辣椒油等，根据个人口味调整。

4. 用筷子拌匀，让调料充分渗透入肉中。

到此，以上就是小编对于四川风肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川风肉做法大全的4点解答对大家有用。